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Un Enfoque Unificado: La Dieta Basada en Plantas
Neal Barnard, MD, FACC on
Ya sea que provengas de un estado rojo, azul o indeciso, todos podemos estar de acuerdo en que necesitamos una dieta unificada para combatir la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, los principales asesinos de nuestra nación.
Dejando la política a un lado, la ciencia demuestra que incluir vegetales, frutas, cereales integrales y legumbres de una sola vez –una dieta basada en plantas– está clínicamente probado que elimina la formación temprana de la mayoría de las amenazas para la salud. Esta prescripción aumenta nuestro perfil nutricional, proporcionándonos las vitaminas y minerales que necesitamos, al tiempo que estabiliza el azúcar en sangre.
Aquí hay cuatro formas de empezar.
1. Agrega volumen y textura a las comidas con frijoles. Este alimento básico económico y rico en nutrientes añade proteínas a las comidas basadas en plantas, como ensaladas y guisos, y proporciona volumen adicional –fibra– sin calorías adicionales. Este enfoque volumétrico de la alimentación es una forma de engañar a tu mente para que crea que está llena. Fuera de la guerra psicológica, los cambios comienzan a nivel celular: los estudios muestran que las lentejas, los frijoles y los guisantes estabilizan la glucosa en sangre después de cada comida. Esta es una de las razones por las que una dieta vegana basada en plantas reduce el riesgo de diabetes en un 62 %.
Receta: Consume al menos 40 gramos de fibra al día.
2. Abastécete de frutas y verduras. Las verduras de hoja verde son especialmente beneficiosas: come 1,5 tazas adicionales cada día para reducir el riesgo de diabetes en un 14 %. Empieza añadiendo un puñado de verduras de hoja verde a cada comida, lo que facilita superar tu cuota diaria de alimentos para combatir la diabetes.
Receta: Además de consumir al menos cinco porciones diarias de frutas y verduras, intenta comer siete colores del arcoíris nutricional cada día.
3. Incorpora cereales integrales a tus comidas. Al igual que nuestros Padres Fundadores, los cereales integrales proporcionan una plantilla con la que podemos trabajar para crear una nueva visión para el futuro. Empezando en nuestro intestino, los cereales integrales –prebióticos naturales– alimentan a los probióticos, nuestros bichos intestinales, que se organizan en equipos microbianos para combatir la inflamación y las enfermedades crónicas. Si hay algo que dejar atrás el 21 de enero de 2017, es una dieta sin carbohidratos o baja en carbohidratos. En lugar de eliminar los cereales, opta por las mejores variedades: avena cortada, arroz integral, quinoa, mijo y pasta de trigo sarraceno.
Receta: Cuando se trata de cereales, opta por versiones antiguas y de bajo índice glucémico.
4. El agua es una bebida de campeones. Sustituye las bebidas azucaradas por agua –del grifo, filtrada o embotellada– para mantenerte hidratado durante todo el día. Prepara comidas y tentempiés con frutas y verduras ricas en agua, como pepinos, zanahorias y bastones de pimiento rojo, para crear una defensa natural contra la deshidratación y los dolores de hambre, que pueden sacar incluso al presidente más dedicado de la Oficina Oval en busca de un tentempié nocturno.
Receta: Elimina los refrescos y las bebidas azucaradas. Hidrátate con alimentos de origen vegetal y agua.
¿Qué puede ser más patriótico que acabar con los patrones alimentarios arcaicos, también conocidos como dieta occidental, al mismo tiempo que creamos un nuevo legado para que lo siga nuestra próxima generación?
No estamos seguros, ¡pero esta receta no partidista para una salud óptima comienza y termina con alimentos de origen vegetal!
Foto de aquí, con agradecimiento.
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