Oligoelementos: Yodo

Paula Gallagher on 05/29/2018

El yodo es el siguiente en nuestra serie, de la A a la Z. El yodo se encuentra en la naturaleza unido a otros minerales en una formación de "sal". Aparece naturalmente en el suelo como un oligoelemento. Desafortunadamente, en muchas partes del mundo, el suelo contiene cantidades insuficientes de yodo, por lo que se añade a la sal para prevenir la deficiencia de yodo. Nuestro cuerpo utiliza el yodo en la producción de tiroxina, una hormona importante que aumenta la tasa metabólica y regula el crecimiento. Tomado en el cuerpo como un mineral soluble en agua en los alimentos, se almacena en la glándula tiroides, donde se une a las hormonas tiroideas activas: T-2, T-3 y T-4. El yodo también parece ser activo en la regulación de los estrógenos. La cantidad diaria recomendada de yodo es bastante baja: 150 mcg al día para adultos, 220 mcg al día durante el embarazo y 290 mcg al día durante la lactancia. La mayoría de los adultos sanos consumen su requerimiento diario de alimentos o sal yodada. Puede ser necesario más yodo si su dieta incluye grandes cantidades de alimentos que contienen "bociógenos", sustancias naturales que bloquean la absorción de yodo. Los alimentos bociógenos incluyen el repollo, los nabos, la colza (canola), los cacahuetes, la yuca y la soja. La cocción desactiva los bociógenos. La deficiencia extrema de yodo es rara en Norteamérica. Los síntomas de la deficiencia incluyen hinchazón de la glándula tiroides, bocio y metabolismo lento. La suplementación con yodo debe realizarse bajo el cuidado de un profesional de la salud. Buenas fuentes de yodo son los frutos secos y las semillas, las pasas, las verduras de hoja verde, los nabos, los plátanos, la sandía, el yogur, los mariscos, las algas marinas, la sal marina, el pescado, los cereales integrales y los granos. Foto de aquí, con agradecimiento.

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