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¡Los alimentos más nutritivos para añadir a tu dieta hoy mismo!
Ellen Kittredge on
Después de un verano brutalmente caluroso, ha sido un placer experimentar el clima más fresco reciente. Uno de mis aspectos favoritos de los meses más frescos, y algo que me recuerda cada año a medida que comenzamos esa transición hacia el otoño, es que ciertos alimentos se vuelven aún más sabrosos que en los meses más cálidos.
A medida que el clima se enfría, se convierte en la mejor época del año para incorporar verduras de hoja verde (espinacas, col rizada, berzas, acelgas, repollo, bok choy, mostaza, escarola, etc.) a la dieta. Estas verduras saben mejor en esta época del año; se vuelven más dulces a medida que el clima se enfría, y de hecho son mejores después de la primera helada.
Verduras de hoja verde: ¿Por qué deberíamos comerlas?
A pesar de las teorías dietéticas ampliamente divergentes que haya podido encontrar en su propia investigación y lectura, un área en la que todo nutricionista, dietista registrado y otro profesional de la salud puede estar de acuerdo es que debemos comer más verduras. Y yo también añadiría mi propia voz a esa recomendación... aunque quizás siendo un poco más específico.
Aunque todas las verduras contienen fuentes esenciales de algunos de los nutrientes clave que nuestro cuerpo necesita para funcionar y mantenerse sano, en mi opinión no todas las verduras son iguales. Las verduras verdes, específicamente las verduras de hoja verde oscuro como las mencionadas anteriormente (¡y esa no es una lista completa, hay muchas más!), son los tipos de verduras que más faltan en la dieta estadounidense estándar y son quizás las más nutritivas.
Nutricionalmente, las verduras de hoja verde son muy ricas en una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo y zinc, así como vitaminas A, C, E y K. También contienen altas cantidades de fibra, ácido fólico, clorofila y muchos otros micronutrientes y fitoquímicos.
Algunos de los beneficios específicos que ofrecen las verduras de hoja verde oscuro incluyen: purificación de la sangre, prevención del cáncer (especialmente las verduras que pertenecen a la familia de las brasicáceas o crucíferas, como el brócoli, el repollo, la col rizada, la berza y la mostaza), fortalecimiento del sistema inmunológico, promoción de una flora intestinal saludable y limpieza de algunos de los principales órganos de eliminación, como los riñones y el hígado. Las verduras también ayudan a mejorar la circulación y a despejar la congestión en los pulmones.
Verduras de hoja verde y antojos
Descubro que mis clientes que se comprometen a comer al menos una taza de verduras de hoja verde oscuro al día durante dos semanas, encuentran que sus antojos de sal desaparecen, y creo que esto se debe a que los minerales de las verduras ayudan a satisfacer las necesidades minerales que su cuerpo tiene. Curiosamente, los antojos de sal pueden ser en realidad un indicio de niveles inadecuados de minerales en el cuerpo.
También descubro que añadir verduras de hoja verde a la dieta es útil para los antojos de dulces, y esto se debe a que le dan al cuerpo una gran energía al aumentar la cantidad de vitaminas y minerales que nutren las células, de modo que el cuerpo ya no ansía azúcar para obtener energía. Simplemente alimentar el cuerpo con los alimentos adecuados, aquellos alimentos que contienen altas cantidades de nutrientes, hace maravillas para los antojos y para la energía.
¡Dale a tu cuerpo el regalo de la buena salud y añade hoy una verdura de hoja verde oscuro!
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