Conozcamos las vitaminas B

La segunda entrega de Vitaminas y Minerales: De la A al Zinc, trata sobre las vitaminas B. En realidad, cuatro de las vitaminas B, concretamente la B1, B2, B3 y B5. Esté atento a las B6, B7, B9 y B12 en un blog la próxima semana. Las vitaminas B son complicadas porque hay 8 de ellas, y aunque todas se agrupan bajo el término vitamina B, cada una tiene propiedades individuales que son vitales para su salud. El grupo de vitaminas B también se conoce como complejo B y, cuando se toma en su conjunto, puede proporcionar protección contra las deficiencias. El grupo completo de vitaminas B se encuentra a menudo en un complejo multivitamínico/multimineral. Sin embargo, hay casos en los que puede necesitar un impulso adicional de una vitamina B en particular, y en este caso es mejor consultar con un profesional de la salud.
Aquí están las cuatro primeras vitaminas B, lo que hacen y por qué las necesita.
B1 (tiamina): La vitamina B1 ayuda al cuerpo a descomponer y liberar energía de los carbohidratos en nuestros alimentos y también ayuda a mantener saludable el sistema nervioso. Aunque no es común en los EE. UU., una deficiencia de tiamina puede ser causada por la ingesta excesiva de alcohol y/o una dieta muy deficiente; los síntomas pueden incluir confusión, irritabilidad, mala coordinación, letargo, fatiga y debilidad muscular. Los alimentos que son buenas fuentes de B1 son la soja, los productos de soja, los guisantes verdes, las judías, las lentejas, la calabaza, el germen de trigo, la avena y las semillas de girasol.
B2 (riboflavina): La vitamina B2 es importante para la salud de la piel, los ojos y el sistema nervioso. Está involucrada en el proceso de producción de energía a partir de grasas, proteínas y carbohidratos, y ayuda en la producción de vitaminas B3 (niacina) y B6 (piridoxina). Las deficiencias de esta vitamina tampoco son comunes, pero también pueden ser causadas por el consumo excesivo de alcohol, así como por una dieta que no incluye leche o productos lácteos. Los síntomas pueden incluir lengua inflamada o grietas/enrojecimiento en la lengua y las comisuras de la boca, ansiedad, párpados inflamados, sensibilidad a la luz, enrojecimiento de la córnea, pérdida de cabello y erupciones cutáneas. Para obtener B2, incluya lo siguiente en su dieta: tempeh, lácteos, huevos, champiñones y verduras de hoja verde.
B3 (niacina): La niacina es importante para la salud del sistema nervioso y la piel, una digestión adecuada y un apetito saludable. La B3 ayuda en el proceso de producción de energía a partir de grasas, proteínas y carbohidratos. Tomada como suplemento, se utiliza para apoyar niveles saludables de colesterol. Las deficiencias pueden ser causadas por un consumo excesivo de alcohol o dietas basadas en gran medida en maíz, y los síntomas pueden incluir demencia, diarrea, dermatitis, lengua hinchada, debilidad y mareos. Los alimentos que son buenas fuentes de niacina son los champiñones, los cereales integrales (avena, trigo, cebada), la soja/productos de soja (tempeh, tofu), los lácteos, los huevos, las aves de corral, el pescado/marisco y los frutos secos y las semillas.
B5 (ácido pantoténico): La vitamina B5 es responsable de metabolizar carbohidratos, proteínas y grasas, y de producir glóbulos rojos y hormonas esteroides. Es una de las deficiencias de vitamina B más raras, y sus síntomas pueden incluir fatiga, insomnio, depresión, irritabilidad, vómitos, dolores de estómago, ardor en los pies e infecciones respiratorias superiores. La B5 se puede encontrar en pescados y mariscos, carne de res y cerdo, lácteos, huevos, aguacates, frijoles, lentejas, champiñones y batatas.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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