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Cinco Deliciosas Alternativas a la Carne
Neal Barnard, MD, FACC on
Según datos recientes del USDA, se espera que los estadounidenses consuman un promedio récord de 222 libras de carne por persona en 2018. Esa es una noticia devastadora para la salud de los estadounidenses. Para ponerlo en perspectiva, los estudios muestran que comer solo 2 onzas de carne procesada por día, menos de la cantidad en un sándwich de jamón típico, puede aumentar el riesgo de cáncer de colon en un 21%. Otro estudio reciente encontró que solo un tercio de una onza de carne procesada al día, ¡el peso de una sola ficha de póker!, puede aumentar el riesgo de cáncer de mama.
Además, la carne también puede aumentar nuestro riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y otros problemas de salud.
Entonces, ¿qué podemos hacer? La buena noticia es que al dejar de consumir carne y optar por una dieta basada en frutas, verduras, cereales y legumbres, podemos reducir nuestro riesgo de desarrollar estas enfermedades crónicas relacionadas con el estilo de vida. ¿Estás listo para probar alternativas a la carne pero no sabes cómo empezar?
¡Echa un vistazo a mis 5 principales reemplazos de carne fáciles y saludables!
1. Los frijoles y las lentejas son bajos en grasa, pero están repletos de proteínas, fibra, vitaminas y minerales que no encontrarás en la carne. Usa frijoles y lentejas para reemplazar la carne en el chili, los tacos, las ensaladas y los pasteles de carne sin carne.
Recetas: Hamburguesas de frijol negro chipotle y Chili de lentejas y batata
2. El tofu es beneficioso para la prevención del cáncer, la salud del corazón y la salud ósea. Es versátil y puede funcionar como huevos o carne en revueltos, salteados, sopas o sándwiches.
Recetas: Revuelto de tofu y calabacín, Lo Mein de verduras y Bocados de tofu a la barbacoa
3. Los champiñones Portobello tienen un sabor y una textura a carne que los convierten en una alternativa ideal a la carne, baja en grasa y sin colesterol. Ásalos a la parrilla como filetes o hamburguesas o agrégalos a fajitas o pasta.
Recetas: Hamburguesas de champiñones marinados y Portobellos a la barbacoa
4. El seitán, o gluten de trigo, es una alternativa a la carne rica en proteínas que imita la carne en sabor y textura. ¡Ásalo a la parrilla, al horno, dale forma de asados y agrégalo a los salteados!
Recetas: Seitán Piccata y Polenta con salsa barbacoa abundante
5. Los sustitutos de la carne, como las hamburguesas vegetarianas y los trozos de carne picada vegetariana, están disponibles en la mayoría de los supermercados. Si bien los alimentos integrales son los mejores, estos pueden ser excelentes para usar como alimentos de transición o para ocasiones especiales.
Recomendaciones: La carne picada sin carne Gardein Ultimate y los trozos Beyond Beef son bajos en grasa y sin gluten.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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