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Food, Inc.: Pon esta película en lo más alto de tu lista de "imperdibles" este verano
Ellen Kittredge on
A juzgar por la afluencia de público en el reciente estreno del nuevo documental sobre alimentación, Food, Inc. (superó el promedio por sala de todas las películas en taquilla en su fin de semana de estreno), a los estadounidenses les importa la comida. Queremos saber cómo se producen nuestros alimentos, quién o qué resulta perjudicado en el proceso, y si lo que damos de comer a nuestros hijos es realmente saludable. Food, Inc. profundiza exactamente en estos temas, y permite al espectador ver lo que la producción de alimentos implica para el agricultor, el fabricante, el trabajador de la línea de producción y, en última instancia, el consumidor. Lamentablemente, no es un panorama bonito.
Food, Inc. ofrece una visión algo dramática pero en última instancia honesta de la realidad de dónde proviene la gran mayoría de los alimentos en este país. Se nos recuerda que la pintoresca granja, el granero rojo con su único silo, el agricultor con monos y horquilla, y los exuberantes campos verdes llenos de vacas que mastican alegremente, son la excepción y no la regla en estos días. Desafortunadamente, la visión más precisa de las granjas estadounidenses hoy en día implica un paisaje fuertemente mecanizado, con largos almacenes de acero sin ventanas que albergan a miles de animales, e inmensas instalaciones de producción y procesamiento de tipo industrial donde tanto los animales como las personas que trabajan en las instalaciones son tratados con la misma cantidad de respeto y dignidad que los engranajes de una máquina.
He visto bastantes documentales relacionados con la alimentación en los últimos años, y en mi opinión Food Inc. encabeza la lista. Los cineastas hicieron un excelente trabajo al presentar los problemas inherentes a nuestro actual sistema industrial de producción de alimentos desde una variedad tan amplia de perspectivas que cada espectador, sin importar su origen o interés en la alimentación, puede identificarse con algún aspecto de lo que se comparte.
Conocemos la historia muy personal de Kevin, un niño de 2 años y medio que murió a causa de una hamburguesa contaminada con E. coli, y vemos cómo su madre sigue luchando 7 años después para cambiar las políticas que llevaron a la contaminación en primer lugar. Escuchamos a los agricultores del corazón de este país que están siendo demandados por la compañía química y de semillas, Monsanto, por guardar semillas, una práctica ancestral transmitida de generación en generación. En el ámbito de la salud humana, la ecuación entre la calidad de nuestros alimentos y las enfermedades crónicas queda bastante clara (es decir, comida rápida/comida chatarra = diabetes; en realidad no es mucho más complicado que eso). Se nos recuerda que el mayor predictor de la obesidad es el nivel de ingresos. Cuanto menos dinero tienes, más probabilidades tienes de tener sobrepeso, ya que las calorías de peor calidad, las que provienen de alimentos como el maíz y la soja, están subvencionadas por el gobierno y, por lo tanto, son las más baratas. Y, finalmente, obtenemos una perspectiva sobre el debate entre lo orgánico local y lo orgánico industrial, y se nos pide que formemos nuestras propias opiniones sobre si la trayectoria actual de lo orgánico a gran escala es algo que queremos apoyar o no.
Una de las razones por las que encontré la película tan poderosa es porque establecía vínculos muy claros entre la mala salud de nuestras tierras agrícolas y la salud cada vez más deficiente de los ciudadanos de este país. La constatación de que somos lo que comemos, de que los alimentos que ingerimos realmente impactan la función celular de nuestros cuerpos y, por lo tanto, juegan un papel enorme en las enfermedades crónicas de nuestro tiempo, como el cáncer, la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardíacas, es una verdad simple pero profunda, y una a la que cada vez más personas están despertando.
El documental no estaría completo sin dedicar algo de tiempo a lo positivo y lo esperanzador, y sin echar un vistazo a algunas soluciones prácticas al sombrío panorama que se pinta a lo largo de gran parte de la película. Y los cineastas también hacen un buen trabajo en esto. Salí del cine sintiéndome muy inspirado. Nos recuerdan que la solución es sencilla: tenemos la oportunidad de votar por un futuro alimentario mejor cada día, tres veces al día, de hecho. Cada vez que tomamos un tenedor, ayudamos a predecir el futuro del paisaje agrícola de este país.
Los agricultores son adaptables. Cultivarán lo que los consumidores demanden. Solo tenemos que seguir diciéndoles diaria y constantemente lo que queremos. El asombroso crecimiento del sector de alimentos orgánicos y el movimiento cada vez más fuerte de alimentos locales son un testimonio de la naturaleza cambiante de nuestro sistema alimentario, y un recordatorio de que se están logrando avances positivos diariamente.
Ahora que estamos oficialmente en verano y la variedad de alimentos deliciosos y nutritivos cultivados localmente está aumentando exponencialmente (acabo de recoger las primeras judías verdes de mi huerto y tendré los primeros calabacines en un par de días), tómese un tiempo para visitar su mercado de agricultores local o vea la posibilidad de organizar un día para ir a visitar una granja. Infórmese sobre los buenos alimentos disponibles en su comunidad. Si no sabe por dónde empezar, visite www.localharvest.org para saber qué se cultiva cerca de usted.
Este verano, vote con su dinero y su tenedor: ¡obtendrá los beneficios nutricionales y la comida también sabrá mejor! Si aún no está seguro de la conexión entre la buena salud y la buena comida, busque una proyección de Food Inc. cerca de usted y prepárese para ser educado e inspirado. Para obtener más información sobre la película y encontrar una proyección, visite: www.foodincmovie.com.
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