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Cinco maneras de reducir drásticamente el riesgo de diabetes
Neal Barnard, MD, FACC on
Los alimentos grasos son el enemigo público número 1 cuando se trata de desarrollar diabetes tipo 2. ¿Por qué? Las moléculas de grasa, o lípidos, entran en nuestras células y causan una condición llamada resistencia a la insulina. Cuando esto sucede, la glucosa (azúcar en la sangre) tiene problemas para entrar en las células y comienza a acumularse en el torrente sanguíneo. Esto sienta las bases para la diabetes tipo 2 y puede obligarnos a depender de medicamentos orales, inyecciones de insulina y otros tratamientos.
La buena noticia es que podemos arreglarlo. Una dieta vegana basada en plantas está clínicamente probada para restaurar la función de la insulina de forma natural. Al construir comidas alrededor de los cuatro grupos de alimentos (verduras, frutas, cereales integrales y legumbres), reequilibrarás las reservas de grasa y comenzarás a reparar la función de la insulina, y con ello, reducirás el riesgo de diabetes.
Aquí hay cinco maneras de empezar:
- Agua. Usa salteados de agua o caldo de verduras en lugar de marinar las verduras en aceites, mantequilla y margarina. Esto ayuda a retener el sabor, sin calorías ni grasa adicionales.
- Edamame. Cualquier tipo de frijol, ya sea verde, negro, rojo, blanco o azul, encaja en una dieta basada en plantas. Una forma fácil de empezar es con edamame, que puedes comprar sin cáscara o directamente de la vaina. Las legumbres están llenas de proteínas y fibra, lo que sacia el hambre.
- Levadura nutricional. Si alguna vez te has sentido adicto al queso, no estás solo. El queso deriva el 70% de sus calorías de la grasa y contiene casomorfinas, compuestos que activan nuestros receptores de dopamina. Una forma sencilla de liberarse de este hábito que induce la diabetes es sustituir el queso por otros ingredientes en tu plato favorito. La pasta y la pizza pueden permanecer en el menú, pero en lugar de añadir carne y queso, usa lechuga romana fresca, tomates y una mezcla de levadura nutricional, ajo en polvo, zumo de limón y garbanzos.
- Col rizada. Las verduras de hoja verde, como la col rizada, la acelga, la lechuga romana fresca y los microvegetales, obtienen una puntuación alta en los índices nutricionales, ya que son ricas en calcio, potasio, fibra, vitaminas A, B, C y K, magnesio, hierro y proteínas. Las investigaciones demuestran que las personas que consumen 2.5 raciones diarias de verduras de hoja verde (unas cuantas tazas de ensalada cruda o 1.5 tazas de verduras al vapor) reducen su riesgo de diabetes en un 14%.
- Quinoa. Este antiguo grano es versátil, se cocina rápidamente, absorbe el sabor (dulce o salado) y recibe elogios de la Academia Nacional de Ciencias por su perfil de aminoácidos. Sírvelo en un tazón para el desayuno con bayas frescas y hierbas, como ensalada con frijoles, o en lugar de pasta y arroz.
Buenos efectos secundarios: La mayoría de las personas que adoptan una dieta baja en grasas y basada en plantas ganan energía, pierden peso y ven cómo su presión arterial y colesterol caen dentro de un rango saludable.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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