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Cambio en las Guías Alimentarias para 2015
Paula Gallagher on
Durante años, se nos dijo que nos mantuviéramos alejados de los huevos, la mantequilla, los camarones... en fin, de todo lo que tuviera un alto contenido de grasa y colesterol, para proteger la salud del corazón y prevenir enfermedades cardíacas.
En el pasado, las pautas dietéticas de EE. UU. aconsejaban a las personas comer menos de 300 miligramos (mg) de colesterol al día, a pesar de que las investigaciones habían demostrado que los niveles de colesterol en los alimentos no tenían mucho que ver con los niveles de colesterol en el cuerpo.
¡Pues las cosas están a punto de cambiar en las pautas dietéticas para 2015!
El Comité Asesor de Pautas Dietéticas (DGAC, por sus siglas en inglés), un panel bajo el Departamento de Agricultura de EE. UU., está a punto de lanzar sus Pautas Dietéticas para Estadounidenses de 2015, y recomiendan que se eliminen los límites al colesterol dietético. Según el cardiólogo de la Clínica Cleveland, Dr. Steven Nissen, "Es la decisión correcta. Nos equivocamos con las pautas dietéticas. Han estado mal durante décadas".
Parece que la preocupación por la salud del corazón está pasando de los "peligros" del colesterol y las grasas saturadas a centrarse en el azúcar como la mayor amenaza dietética. Durante los 40 años en que el colesterol ha sido el enemigo y se ha eliminado la grasa de los alimentos procesados, se ha añadido azúcar para mejorar la textura y el sabor. Desafortunadamente, esto ha hecho más daño que bien. Las investigaciones demuestran que el azúcar causa resistencia a la insulina, triglicéridos altos, reduce el colesterol HDL (bueno) y aumenta el colesterol LDL (malo). También desencadena la inflamación que, según las investigaciones, es la raíz de las enfermedades cardíacas.
Entonces, ¿esto significa que tiene luz verde para porterhouses, huevos y pollo frito? No necesariamente. El alto consumo de carnes rojas y procesadas puede conducir a ciertos tipos de cáncer, y una dieta con menos carne y más alimentos a base de plantas reducirá las enfermedades crónicas y prevenibles que representan casi el 75% de los costos de atención médica. Y aunque el pollo, el pescado y los huevos son excelentes opciones magras de proteínas, también hay muchas opciones de proteínas no animales, como nueces, semillas, legumbres y granos integrales. Centrarse en una dieta basada en plantas no solo es más saludable para usted, sino que también se asocia con un impacto ambiental mucho menor que la dieta actual de EE. UU.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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