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5 puntos clave de la Conferencia Internacional de Nutrición en Medicina 2020
Neal Barnard, MD, FACC on
La 8.ª Conferencia Internacional Anual sobre Nutrición en Medicina fue organizada por el Comité de Médicos y la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad George Washington del 6 al 8 de agosto.
Más de 800 profesionales de la salud se conectaron virtualmente para asistir a la Conferencia Internacional sobre Nutrición en Medicina para escuchar las últimas investigaciones sobre las intervenciones dietéticas que pueden ayudar a prevenir, controlar y, a veces, incluso revertir las enfermedades crónicas, que ahora son la principal causa de muerte y enfermedad en los Estados Unidos. Los temas incluyeron enfermedades cardíacas, pérdida de peso, diabetes tipo 2, enfermedad de Crohn, cáncer, longevidad y el vínculo entre las condiciones de salud relacionadas con la dieta y los resultados de la COVID-19.
Principales conclusiones de la Conferencia Internacional sobre Nutrición en Medicina
1. Una dieta mejorada puede mejorar los resultados de la COVID-19.
El Dr. Kim Williams, expresidente del American College of Cardiology y jefe de cardiología de la Universidad Rush, inauguró la conferencia afirmando que: “No tenemos una sola epidemia. Tenemos dos: enfermedad cardiovascular y COVID-19”. El Dr. Williams señaló que las mismas recomendaciones para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en nuestra nación, también pueden ayudar a reducir los resultados graves de la COVID-19.
Esto se debe a que las condiciones subyacentes, incluida la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión y la propia enfermedad cardiovascular, se han asociado con resultados más graves de la COVID-19. Según el Dr. Ted Barnett, del Rochester Lifestyle Medicine Group, “las enfermedades crónicas ya eran responsables de un sufrimiento abrumador e innecesario. Luego llegó la COVID-19, y esas mismas condiciones crónicas fueron responsables de peores resultados”. Para abordar estas condiciones subyacentes, el Dr. Williams recomendó seguir una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal, reducir la ingesta de sodio, reducir la ingesta de alcohol y hacer ejercicio.
“Si comenzamos hoy con una dieta basada en plantas, durante los próximos meses y años en que podamos vivir con COVID-19, deberíamos poder disminuir la cantidad de hospitalizaciones, intubaciones, estancias en la UCI y muertes”, concluyó el Dr. Williams.
2. Las dietas basadas en plantas pueden mejorar su salud, de pies a cabeza.
Los principales expertos mundiales en sus campos presentaron datos contundentes que demuestran que las dietas basadas en plantas pueden ayudar a prevenir, controlar y, a veces, incluso revertir problemas de salud comunes en todo el cuerpo.
La Dra. Kristi Funk, cirujana de cáncer de mama del Pink Lotus Breast Center, habló sobre el vínculo entre los alimentos y el riesgo de cáncer de mama. Compartió datos que muestran que una dieta saludable basada en plantas puede mejorar los factores de riesgo de cáncer, incluidos los niveles de estrógeno, la inflamación, la función del sistema inmunitario y la formación de radicales libres. ¡La Dra. Funk también animó a los asistentes a comer sus frutas y verduras! Compartió un estudio que encontró que 30 gramos de fibra por día se asocian con una reducción del 50 % en el riesgo de cáncer de mama.
El gastroenterólogo Dr. Alan Desmond de la Devon Gut Clinic afirmó que “más plantas en su dieta pueden protegerle de la enfermedad de Crohn”, y presentó una investigación que muestra que las personas que comen más fibra tienen un riesgo reducido del 40 % de enfermedad de Crohn, mientras que las dietas occidentales se han asociado con un riesgo mayor. ¡El Dr. Desmond también compartió una investigación que muestra que el 70 % de los pacientes con enfermedad de Crohn recién diagnosticados que cambiaron a una dieta baja en alimentos de origen animal y rica en fibra experimentaron remisión en 6 semanas!
La cardióloga Dra. Danielle Belardo del Instituto de Medicina Basada en Plantas compartió información importante sobre los vínculos entre la dieta y la insuficiencia cardíaca: las frutas, verduras, proteínas de soja, cereales integrales y legumbres se asociaron con una menor incidencia y gravedad de la insuficiencia cardíaca, mientras que los alimentos ricos en grasas saturadas aumentaron el riesgo y la gravedad. La Dra. Belardo también compartió que una dieta basada en plantas es un método de “bajo riesgo y bajo costo” para observar mejoras significativas en la salud del corazón.
El nefrólogo Dr. Shivam Joshi de la NYU compartió que “la clave para detener la progresión de la enfermedad renal puede estar en la sección de frutas y verduras, no en la farmacia”. El Dr. Joshi habló sobre cómo las condiciones relacionadas con la dieta, incluida la diabetes tipo 2 y la hipertensión, pueden conducir a la enfermedad renal crónica. Concluyó que las dietas basadas en plantas “previenen y tratan las enfermedades del estilo de vida y las complicaciones de esas enfermedades, como la enfermedad renal crónica”.
La obstetra y ginecóloga Dra. Christie Cobb de Little Rock Gynecology and Obstetrics y el Dr. Neal Barnard del Comité de Médicos exploraron el vínculo entre los alimentos y las hormonas sexuales. Presentaron una investigación que muestra que una dieta basada en plantas puede ayudar a mejorar el dolor menstrual, la endometriosis, la infertilidad, el síndrome de ovario poliquístico y otras afecciones relacionadas con las hormonas.
3. Los mismos alimentos que son buenos para nuestra salud son buenos para el planeta.
"Come como si el mundo dependiera de ello, porque así es. Es así de simple". Esas fueron las palabras del Dr. David Katz de la Universidad de Yale y True Health Initiative, quien explicó que el creciente apetito mundial por los productos de origen animal, particularmente la carne de res, no solo ha dañado nuestra salud, sino también la salud del planeta.
"La agricultura es un usuario dominante de los recursos naturales y contribuye a los impactos ambientales", añadió el Dr. Martin Heller de la Universidad de Michigan, quien explicó que la agricultura es responsable del 25-30% de las emisiones de gases de efecto invernadero humanas, del 80-90% del consumo mundial de agua dulce y del 38% de la superficie terrestre libre de hielo, al tiempo que es un motor importante de la pérdida de biodiversidad y de las zonas muertas en las vías fluviales. El Dr. Walter Willett de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard lo resumió diciendo: "Es difícil imaginar que podríamos haber creado un sistema agrícola más disfuncional del que tenemos hoy".
El Dr. Heller presentó datos que muestran las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la producción de una variedad de fuentes de proteínas y determinó que las fuentes de origen vegetal, incluidas las lentejas, los frijoles y el tofu, son bajas en la escala, mientras que la carne de res, el queso y otros productos de origen animal son los mayores contribuyentes. El Dr. Heller enfatizó que estos mismos alimentos que son buenos para el planeta también son buenos para nuestra salud.
Como dijo el Dr. Barnett, "no tiene sentido estar sano en un planeta que no puede sustentar una población sana".
4. Las dietas basadas en plantas son las mejores para lograr una pérdida de peso saludable y a largo plazo.
"Lo que parece ser la dieta para adelgazar más efectiva resulta ser la única dieta probada que revierte las enfermedades cardíacas en la mayoría de los pacientes. Solo una dieta ha demostrado hacer todo eso: una dieta centrada en alimentos vegetales integrales". Esas fueron las palabras del Dr. Michael Greger de NutritionFacts.org, quien presentó sobre la pérdida de peso basada en evidencia. El Dr. Greger compartió la ciencia detrás de la densidad calórica y por qué comer alimentos vegetales ricos en fibra le permite comer más alimentos, mientras sigue perdiendo peso.
El Dr. Greger también presentó datos que comparan el IMC promedio de las personas que siguen una variedad de dietas. El grupo vegano fue el único grupo en la categoría de IMC "ideal", en comparación con los grupos vegetariano, pescetariano, flexitariano y no vegetariano.
El Dr. Kevin Hall de los Institutos Nacionales de Salud y Lee Crosby, RD, del Comité de Médicos, discutieron los efectos de la dieta cetogénica en el peso y determinaron que las dietas basadas en plantas son las más efectivas para una pérdida de peso saludable a largo plazo. Lee señaló que, en algunos casos, las dietas cetogénicas se han asociado con una pérdida de peso a corto plazo, pero que a menudo tienen efectos secundarios graves. Por ejemplo, en un pequeño estudio piloto, los participantes asignados a una dieta cetogénica aumentaron el colesterol LDL peligroso en 40 puntos, en promedio, en solo 12 semanas.
5. Los médicos pueden ser líderes en la promoción de dietas saludables.
Hace unos 10 años, en Rochester, Nueva York, el Dr. Ted Barnett desarrolló un curso para profesionales de la salud llamado Una dieta basada en plantas: comer para la felicidad y la salud. El Dr. Barnett habló sobre cómo el curso ha creado una cultura de cambio: los profesionales de la salud prueban una dieta saludable, experimentan mejoras en su propia salud y luego son más propensos a ayudar a sus pacientes a hacer lo mismo. Después de tomar el curso, el 100% de los médicos informaron que comenzaron a hablar con sus pacientes sobre nutrición.
En el Reino Unido, el Dr. Alan Desmond lanzó un programa similar que ayudó a 150 profesionales de la salud a probar una dieta basada en plantas. Después de solo 4 semanas, los participantes vieron mejoras en la presión arterial, el colesterol y el índice de masa corporal.
Para ayudar a los profesionales de la salud a incorporar la nutrición en sus propias prácticas, expertos del Comité de Médicos, incluidos la Dra. Jasmol Sardana, la Dra. Caroline Trapp, la Dra. Vanita Rahman, Maggie Neola y el Dr. Barnard, dirigieron sesiones de medicina culinaria durante toda la conferencia internacional con información y consejos prácticos para ayudar a los pacientes a adoptar alimentos saludables y maximizar los beneficios para la salud de sus tradiciones culinarias.
Es importante ahora más que nunca. La Dra. Rahman presentó datos que muestran que la mayoría de las personas no consumen los alimentos más saludables: “El estadounidense promedio no consume una sola porción de fruta entera al día, poco menos de 2 porciones de verduras, solo una porción de granos integrales, una décima parte de una porción de legumbres y muy por debajo de las cantidades recomendadas de fibra”.
El Dr. Barnett resumió la urgencia de la situación diciendo: “No podemos quedarnos esperando mientras la gente muere por condiciones que sabemos que son prevenibles y reversibles”.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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