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5 alternativas saludables de bajo índice glucémico a los alimentos con alto contenido de azúcar
Teri Cochrane on
¿Eres un adicto al azúcar reformado?
¡La mayoría de nosotros lo somos! Los estudios en modelos animales nos muestran que el azúcar puede ser incluso más adictivo que las drogas de la familia de los opioides, y los humanos reportan regularmente síntomas de abstinencia como dolor de cabeza, somnolencia y cambios emocionales cuando eliminan completamente el azúcar.
Estamos programados para buscar alimentos que proporcionen la mayor cantidad de energía fácilmente convertible y calóricamente densa, por lo que nos encontramos regularmente deseando azúcares y grasas.
Cuando obtenemos nuestros azúcares y grasas de fuentes naturales, y los equilibramos con agua, fibra, proteínas y ejercicio, esto puede funcionar perfectamente. Pero cuando nuestras dietas se desequilibran y nos encontramos consumiendo cantidades desequilibradas de carbohidratos simples y otros alimentos de alto índice glucémico, podemos terminar en las garras de la disfunción de la insulina y el azúcar en la sangre.
Hace 100 años, el estadounidense promedio consumía alrededor de 9 libras de azúcar al año. Hoy en día, el promedio es de más de 150 libras al año, principalmente de refrescos y alimentos con alto índice glucémico.
Para ayudarte a reducir la cantidad de alimentos de alto índice glucémico que puedes estar consumiendo, aquí tienes algunas alternativas bajas en azúcar o altas en proteínas, ¡proporcionando una mejor base molecular para tu día!
Fresas
1 taza de fresas crudas contiene solo 7 gramos de azúcar y es un reemplazo nutritivo para frutas con alto contenido de azúcar como plátanos, manzanas o naranjas. Para los sensibles al oxalato, una alternativa a las fresas es la papaya, ¡que contiene solo 11 gramos por taza!
Trigo sarraceno
El arroz blanco y la harina de maíz son dos de las alternativas sin gluten más comunes que encontramos en la tienda. Sin embargo, el maíz se convierte en un azúcar simple en el cuerpo (¡y es una micotoxina, que evito!), e incluso el arroz puede ser una opción de alto índice glucémico para los sensibles al azúcar en la sangre. ¡La locura por el gluten podría ser un camino hacia la diabetes! Me gusta el trigo sarraceno como harina sin gluten porque es una proteína completa (un perfil completo de aminoácidos), contiene aproximadamente 6 gramos de proteína por taza y tiene mucha fibra saludable.
Pimientos
Estos pimientos brillantes y crujientes son un excelente refrigerio bajo en azúcar, especialmente cuando se combinan con hummus o un guacamole bajo en azufre.
Berenjena
Antes de fruncir el ceño ante la berenjena, esta verdura es extremadamente baja en azúcar y contiene un alto contenido de fibra y manganeso, ambos útiles para equilibrar el azúcar en la sangre.
Frijoles rojos, garbanzos y lentejas
Estas legumbres tienen un índice glucémico bajo y son ricas en molibdeno, que ha demostrado tener propiedades que imitan la insulina, lo que contribuye a reducir el azúcar en la sangre en general.
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