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Receta: Ensalada de nuez, col rizada y manzana – Número 02
Village Green Nutrition Team on
¿Alguna vez has notado que las nueces se parecen al cerebro humano? Esto no es solo una coincidencia visual; las nueces no solo son deliciosas, sino que también están repletas de nutrientes que apoyan la función cognitiva y la salud cerebral en general.
¿Por qué las nueces son buenas para el cerebro?
- Ácidos grasos omega-3: Las nueces son una de las fuentes vegetales más ricas en ácidos grasos omega-3, particularmente el ácido alfa-linolénico (ALA). Los omega-3 son esenciales para la salud cerebral, ya que desempeñan un papel crucial en el desarrollo y la función del cerebro.
- Antioxidantes: Las nueces están cargadas de antioxidantes, incluidos polifenoles y vitamina E, que ayudan a proteger las células cerebrales del daño oxidativo causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de deterioro cognitivo relacionado con la edad.
- Fosfolípidos: Las nueces contienen fosfolípidos, compuestos esenciales para la estructura y función de las membranas celulares, incluidas las del cerebro. Los fosfolípidos apoyan la comunicación entre las células cerebrales y pueden mejorar la función cognitiva.
Ahora que entendemos los beneficios de las nueces para el cerebro, ¡vamos a darles un buen uso en una deliciosa y nutritiva ensalada! Esta receta también incluye col rizada y manzanas, cada una con sus propios beneficios nutricionales.
- Col rizada: Cargada de vitaminas A, C y K, así como de folato y fibra, la col rizada proporciona nutrientes esenciales para la salud y el bienestar general.
- Manzana: Una buena fuente de fibra y vitamina C, las manzanas añaden dulzura y textura crujiente a la ensalada, al tiempo que proporcionan antioxidantes adicionales.
Ingredientes:
Para la ensalada:- 4 tazas de hojas de col rizada, tallos quitados y picados
- 1 manzana mediana, en rodajas
- 1/2 taza de nueces, picadas gruesas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Para el aderezo de la ensalada:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones:
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Preparar los ingredientes de la ensalada: Comience lavando bien las hojas de col rizada y quitando los tallos duros. Pique la col rizada en trozos del tamaño de un bocado y colóquela en un tazón grande para ensalada. Agregue la manzana en rodajas finas y las nueces picadas. Si lo usa, cubra con el queso feta desmenuzado.
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Preparar la vinagreta balsámica: En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la miel o el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
- Aderezar la ensalada: Rocíe la vinagreta balsámica sobre los ingredientes de la ensalada en el tazón. Mezcle suavemente la ensalada hasta que todo esté uniformemente cubierto con el aderezo.
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Dejar marinar: Deje reposar la ensalada durante unos minutos para que los sabores se mezclen y la col rizada se ablande ligeramente. Esto ayudará a reducir cualquier amargor en las hojas de col rizada.
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Servir y disfrutar: ¡Transfiera la ensalada a platos o tazones individuales y disfrute inmediatamente!
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