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No se puede discutir: los perritos calientes son peligrosos para la salud
Neal Barnard, MD, FACC on
El concurso de comer perritos calientes de Nathan’s Famous regresó el pasado domingo, 4 de julio, donde los participantes se atiborraron de perritos calientes, una carne procesada que aumenta el riesgo de cáncer colorrectal, enfermedades cardiovasculares e incluso la muerte prematura.
Joey Chestnut, quien estableció un récord mundial en el concurso de este año después de comer 76 perritos calientes y panecillos en 10 minutos, no es el único que se atiborra de perritos calientes. Las ventas de perritos calientes aumentaron casi un 20% durante la pandemia, según el Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas, y los estadounidenses comerán un estimado de 7 mil millones de perritos calientes entre el Día de los Caídos y el Día del Trabajo.
Es una tendencia peligrosa. La Organización Mundial de la Salud ha determinado que la carne procesada es un factor importante en el cáncer colorrectal, clasificándola como “carcinógena para los humanos”. Solo 50 gramos, aproximadamente un perrito caliente, consumidos diariamente aumentan el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
“El cáncer colorrectal es la tercera causa principal de muerte por cáncer tanto para hombres como para mujeres, con un estimado de 52,980 personas en los EE. UU. que se prevé que mueran de cáncer colorrectal en 2021”, según el Grupo de Trabajo de Servicios Preventivos de EE. UU., que recomendó a principios de este año que la detección de cáncer colorrectal comience a los 45 años en lugar de los 50, señalando: “La incidencia de cáncer colorrectal (específicamente adenocarcinoma) en adultos de 40 a 49 años ha aumentado casi un 15% de 2000-2002 a 2014-2016”.
Los perritos calientes y otras carnes procesadas también están relacionados con enfermedades cardiovasculares y la muerte, según un estudio reciente. Los investigadores revisaron los registros de ingesta de alimentos de más de 100,000 participantes en el Estudio Prospectivo Urbano Rural de Epidemiología (PURE) y compararon las enfermedades cardíacas y la mortalidad con el consumo de carne. Aquellos que comieron más de 150 gramos de carne procesada por semana aumentaron su riesgo de enfermedad cardíaca y muerte en un 46% y 51%, respectivamente, en comparación con aquellos que no comieron carne procesada.
Así que desecha el perrito caliente por un perrito de zanahoria. O prueba una hamburguesa de portobello. La investigación muestra que reemplazar una porción diaria de carne roja o procesada con una porción de champiñones reduce el riesgo de morir por cualquier causa.
Y los clientes de Nathan's ahora pueden optar por un perrito caliente vegano en varios de los establecimientos del restaurante en Nueva York, incluida Coney Island.
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