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Deja los lácteos durante el Mes Nacional del Helado
Neal Barnard, MD, FACC on
Los productos lácteos, incluido el helado, se han relacionado con la muerte prematura por enfermedades cardíacas y cáncer, entre otros problemas de salud. Así que este julio – Mes Nacional del Helado – abandona los productos lácteos que causan enfermedades y prueba estas recetas veganas de helado, sorbete, paletas y batidos.
En 2019, se produjeron aproximadamente 6.4 mil millones de libras de helado y yogur congelado en los Estados Unidos, y el estadounidense promedio consume más de 22 libras de helado y postres congelados relacionados por año, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA), que promueve productos lácteos peligrosos.
En 2019, la IDFA sirvió más de 1,500 galones de helado en su Fiesta Anual del Helado en el Capitolio para los miembros del Congreso, algunos de los cuales podrían ser copatrocinadores de la Ley DAIRY PRIDE, que tiene como objetivo que los estadounidenses consuman más productos lácteos prohibiendo que los productos de origen vegetal sean etiquetados con términos como "helado".
Eso es una mala noticia para la salud del corazón. Las Guías Alimentarias 2020-2025 para los estadounidenses recomiendan alimentos con poca o ninguna grasa saturada y afirman que una de las principales fuentes de grasa saturada en la dieta estadounidense son los postres y los refrigerios dulces, señalando que la grasa saturada se encuentra comúnmente en mayores cantidades en productos lácteos enteros como el helado.
De hecho, un solo batido alto en grasas hecho con helado puede, en realidad, desencadenar respuestas corporales que pueden conducir a enfermedades cardíacas, según un estudio publicado en Laboratory Investigation. Los investigadores compararon análisis de sangre y células sanguíneas en 10 hombres sanos antes y después de que cada uno consumiera un batido alto en grasas. El batido aumentó significativamente el colesterol total, los triglicéridos y los niveles de ácidos grasos 4 horas después del consumo.
Los adultos que consumen más lácteos, incluido el helado, en comparación con los que menos, también tienen el mayor riesgo de muerte prematura, incluso por enfermedades cardíacas, según un estudio publicado en el BMJ. Entre 217,755 participantes de tres grandes estudios, aquellos que consumieron la mayor cantidad de productos lácteos tuvieron el mayor riesgo de mortalidad total, mortalidad cardiovascular y mortalidad por cáncer.
El helado y otros productos lácteos ricos en grasas se han relacionado específicamente con la mortalidad por cáncer de mama. El estudio Life After Cancer Epidemiology encontró que, entre las mujeres previamente diagnosticadas con cáncer de mama, aquellas que consumían una o más porciones de productos lácteos ricos en grasas (por ejemplo, helado, queso, leche entera) diariamente tenían un 49% más de mortalidad por cáncer de mama, en comparación con aquellas que consumían menos de media porción diaria.
Pero reemplazar los productos lácteos con alimentos de origen vegetal puede ayudar a mejorar la salud del corazón y combatir el cáncer.
Los investigadores siguieron a 222,234 participantes del Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud y del Estudio de Salud de Enfermeras I y II, y monitorearon la ingesta de grasa dietética y las tasas de incidencia de enfermedades cardiovasculares. Los resultados mostraron que reemplazar el 5% de la grasa láctea con una cantidad igual de grasas vegetales y poliinsaturadas disminuyó el riesgo de enfermedades cardíacas en un 10% y un 24%, respectivamente. Por supuesto, optar por opciones de origen vegetal bajas en grasa o sin grasa es aún mejor.
Las personas que siguen dietas veganas también tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer, en comparación con otros grupos dietéticos, según un estudio financiado por el NIH/Instituto Nacional del Cáncer. Los investigadores analizaron las dietas de quienes seguían patrones de alimentación veganos, lacto-ovo-vegetarianos, semivegetarianos, pesco-vegetarianos y no vegetarianos, y rastrearon varios biomarcadores de salud. Basándose en esos biomarcadores, el grupo vegano tuvo el menor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas e hipertensión, en comparación con los otros grupos.
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