FREE SHIPPING! Automatically Applied on Orders Over $74! 
Access Denied
IMPORTANT! If you’re a store owner, please make sure you have Customer accounts enabled in your Store Admin, as you have customer based locks set up with EasyLockdown app. Enable Customer Accounts
¿Qué es el gluten y por qué debería importarme?
Carmen Ugas on
Asumo que a estas alturas ya habrá oído la palabra "gluten" al menos una vez. Echemos un vistazo más de cerca a qué es el gluten y por qué debería preocuparnos.
En latín, gluten significa "pegamento". Es un componente del trigo (incluidos el trigo duro, la sémola y la espelta), el centeno, la cebada y los híbridos de cereales relacionados como el triticale y el kamut. Incluso la avena –que no contiene gluten de forma inherente– suele tenerlo debido a la contaminación cruzada, ya que la avena se procesa utilizando la misma maquinaria que los cereales que contienen gluten.
El gluten es lo que le da elasticidad a la masa, ayudándola a crecer y a mantener su forma, y a menudo dándole al producto final una textura masticable. En realidad, se compone de muchas proteínas diferentes divididas en dos grupos principales: las gliadinas y las gluteninas.
El gluten es un problema real para muchos, ya que es un factor importante que contribuye a la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas, el cáncer, la demencia, la depresión y muchas otras enfermedades modernas.
Los trastornos relacionados con el gluten incluyen un espectro de enfermedades que podríamos clasificar en función de los tipos de reacciones que el gluten provoca en las personas. Incluye reacciones alérgicas, principalmente al trigo; trastornos autoinmunes como la enfermedad celíaca; y el problema más leve, pero posiblemente más sintomático, de la sensibilidad al gluten.
La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo crónico causado por una intolerancia hereditaria al gluten. En las personas con enfermedad celíaca, el gluten daña las vellosidades, las pequeñas proyecciones en forma de pelo que recubren el intestino delgado y permiten el proceso de digestión. Las vellosidades dañadas causan una inflamación crónica que bloquea la digestión de los alimentos. Cuando una persona con enfermedad celíaca come cereales que contienen gluten, su sistema inmunitario responde dañando el intestino delgado, lo que, con el tiempo, provoca malnutrición debido a la mala absorción de nutrientes. La malabsorción puede hacer que una persona parezca anoréxica u obesa.
Peter Green, director del Centro de Enfermedad Celíaca de la Universidad de Columbia, dice que los pacientes con sensibilidad al gluten pueden notar síntomas más graves que aquellos con enfermedad celíaca, quienes a menudo no muestran síntomas mientras los anticuerpos del gluten dañan silenciosamente el tracto intestinal.
Los síntomas de la sensibilidad al gluten incluyen pensamiento nublado, cambios de humor, dolor de estómago, hinchazón, diarrea y fatiga después de consumir gluten.
Como podemos ver, el trigo podría estar volviendo loco a algo más que su sistema digestivo. Si bien es bien sabido que el trigo causa estragos en la salud gastrointestinal de personas genéticamente susceptibles, como las que padecen enfermedad celíaca y, más recientemente, síndrome del intestino irritable, nuevas investigaciones publicadas en la revista Psychiatry Research indican que la sensibilidad a uno de los componentes del trigo, conocido como gliadina, podría llevar a algunas personas a estados de manía aguda como la esquizofrenia. De hecho, existen más de una docena de afecciones neurológicas relacionadas con el consumo de trigo.
Además, el trigo es la principal fuente de gluten en nuestra dieta, aunque el gluten no es el único problema del trigo. Verá, el trigo de hoy no es el trigo que nuestras abuelas usaban para hornear su pan. El trigo de hoy es denominado por algunos como "FrankenWheat" –un producto alimenticio científicamente diseñado desarrollado en los últimos 50 años que ha sido hibridado para aumentar los rendimientos, y tiene mucha más proteína de gluten. También tiene mucho más azúcar de lo que se podría pensar, ya que cada rebanada de pan integral puede contener el equivalente a una cucharada de azúcar. "Junto con su contenido adictivo de azúcar, el gluten también es altamente inflamatorio", dice el Dr. Frank Lipman.
¿Qué pasa si eliminas el gluten de tu dieta? El Dr. Lipman dice que perderás peso, pensarás con mayor claridad, verás cómo disminuyen las ojeras y desaparece la hinchazón. Incluso tus niveles de colesterol pueden bajar y el dolor en las articulaciones puede mejorar.
Yo diría que vale la pena intentarlo, ¿no le parece?
Categories
Categories
Humanized Health - NEW!
Learn about personalized health from top experts! Check out our fascinating new shows every week, available as videos, podcasts and transcripts.:
Our Bloggers
-
Paula Gallagher
Paula is a highly qualified and experienced nutrition counselor on the staff at Village Green.
read more.. -
Margo Gladding
Margo's impressive knowledge base is the result of a unique blend of educational and professional experience.
read more.. -
Dr. Neal Barnard
Dr. Barnard leads programs advocating for preventive medicine, good nutrition, and higher ethical standards in research.
read more.. -
Dr. Joseph Pizzorno
Dr. Joseph Pizzorno, ND is a pioneer of integrative medicine and a leading authority on science-based natural medicine.
read more.. -
Debi Silber
Debi is a registered dietitian with a master’s degree in nutrition, a personal trainer, and whole health coach.
read more..
SEE ALL OF OUR BLOGGERS
Invalid password
Enter
Learning Resources
Consultas
Farmacia/Preparación de medicamentos
Salud Humanizada
Blog de Village Green
General Information
Contáctenos
Sobre nosotros
Política de privacidad
Oportunidades de Empleo
Programa de afiliados
Stay Connected
Village Green Apothecary
5415 W Cedar Ln
Bethesda, Maryland, 20814
(301) 530-0800
Toll Free: (800) 869-9159
The information provided on this site is not intended to be a substitute for advice or treatment from a qualified physician, nor is it intended to diagnose or treat a health problem or disease. Consult your physician prior to starting any new health program or if you any questions regarding a medical condition.
© 2025 Village Green Apothecary - All Rights Reserved.
