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Las Pautas Dietéticas Vegetarianas de EE. UU. Tienen la Mitad de la Huella de Carbono que las Pautas Principales
Dr. Susan Levin on
El patrón dietético vegetariano saludable de las Guías Alimentarias para Estadounidenses tiene la mitad de la huella de carbono que las principales recomendaciones de las Guías, según un estudio publicado en Nutrition Journal.
Los autores afirman que la diferencia se debe a las mayores cantidades y tipos de proteína en las recomendaciones principales. El grupo de proteínas del Patrón Dietético Vegetariano Saludable sustituye la carne, las aves y el marisco por legumbres, soja, frutos secos y semillas, lo que resulta en la mitad de la huella de carbono.
Los investigadores también afirman que las recomendaciones para la leche de soja en las Guías no están bien publicitadas y que sugerir una recomendación específica para alternativas de origen vegetal a los lácteos podría reducir sustancialmente las emisiones de gases de efecto invernadero. El estudio cita una investigación que encontró que las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de leche de vaca eran más de cinco veces mayores que las de la leche de soja.
Las principales recomendaciones de las Guías también tuvieron una mayor huella de carbono que las guías dietéticas de otros seis países que el estudio revisó.
El Comité de Médicos presentó recientemente una petición a la Casa Blanca para que recomendara cambios en las políticas, incluidas las Guías Alimentarias, que podrían ayudar a aliviar la crisis climática reduciendo la agricultura animal y promoviendo una dieta basada en plantas.
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