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El USDA dice que hay que reducir las grasas saturadas, pero trabaja con un programa para impulsar el consumo de queso
Susan Levin, MS, RD, CSSD on
Científicos que trabajan para Dairy Management Inc. (DMI), una organización supervisada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) , se han asociado con Taco Bell para introducir un Burrito de Queso a la Plancha y conseguir que los estadounidenses coman más queso que obstruye las arterias.
Esto es un problema. Contradice las Pautas Dietéticas para Estadounidenses del USDA, que recomiendan limitar las grasas saturadas, señalando que "las principales fuentes de grasas saturadas en la dieta estadounidense incluyen platos mixtos que contienen queso..."
El Burrito de Queso a la Plancha está cargado de queso mozzarella, cheddar y pepper jack que obstruyen las arterias, además de crema agria. Luego se asa una capa de queso alrededor de la tortilla. Eso es el 19% de las calorías provenientes de grasas saturadas. Las Pautas Dietéticas recomiendan consumir menos del 10% de las calorías diarias provenientes de grasas saturadas, mientras que la American Heart Association recomienda no más del 5 al 6% de las calorías provenientes de grasas saturadas. (En Taco Bell hay opciones a base de plantas sin queso y con menos grasas saturadas disponibles).
DMI, que formó una asociación con Taco Bell en 2012, es financiada por el programa de promoción láctea ("checkoff") administrado por el USDA, que recauda dinero de los productores de leche para promover y aumentar las ventas de productos lácteos. DMI gasta millones de dólares al año trabajando con restaurantes de comida rápida como McDonald's, Pizza Hut y Wendy's para desarrollar productos lácteos ricos en grasas.
Aunque DMI ahora publica comunicados de prensa sobre sus asociaciones con restaurantes de comida rápida, el Physicians Committee for Responsible Medicine expuso por primera vez las actividades de DMI en 2001 a través de documentos obtenidos mediante la Ley de Libertad de Información.
El USDA fue creado para apoyar los intereses agrícolas de la nación. Posteriormente se le pidió que creara las Pautas Dietéticas. Las dos tareas no coexisten bien. ¿Cómo puede el USDA informar al público sobre los peligros de los productos lácteos al mismo tiempo que intenta que el público compre más? Es hora de que el USDA siga sus propias Pautas Dietéticas y proteja la salud de los estadounidenses poniendo fin a la promoción del queso.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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