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El papel que desempeñan los alimentos nutritivos en el control de peso
Ellen Kittredge on
He descubierto en mi trabajo con clientes que buscan perder peso que el simple hecho de enseñarles a estar más presentes en cada comida, ralentizando el ritmo, respirando antes de llevarse cada bocado a la boca y saboreando y disfrutando verdaderamente cada bocado, puede generar una pérdida de peso de 2 a 3 libras en solo una semana.
¿Por qué sucede esto?
Hay al menos dos razones. Cuando quien come desacelera lo suficiente como para permitir que el cuerpo reconozca lo que está ingiriendo, come menos porque el estómago y el cerebro tienen tiempo de comunicarse entre sí, enviando las señales hormonales adecuadas que indican que se ha consumido suficiente alimento. La segunda razón es sencilla pero profunda: reconoce si la comida que se lleva a la boca sabe bien.
¿Por qué es tan importante el sabor? En realidad, es algo muy básico. La comida sabrosa tiene todos los nutrientes adecuados para saciar el cuerpo y, por lo tanto, el apetito. Los alimentos verdaderamente nutritivos, que son ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos, antioxidantes y otros componentes necesarios para mantener todas nuestras funciones corporales básicas, sabrán dulces y satisfarán el hambre. La comida no nutritiva, el tipo que ha sido tan altamente procesado que contiene pocos nutrientes y al que hay que añadir azúcar, sal, grasa y/o glutamato monosódico para que vuelva a ser sabrosa, solo causará antojos de más, ya que el cuerpo, en su sabiduría innata, sentirá que sus necesidades nutricionales no han sido satisfechas y pedirá más comida, con la esperanza de que quizás el siguiente bocado tenga esa vitamina D, o calcio o vitamina C que tan desesperadamente necesita.
Otra forma de ver este concepto es que la comida nutritiva sabrá bien cuando se come lentamente y la comida no nutritiva no lo hará. Una porción de papas fritas sabe deliciosa recién salida de la freidora, pero si las dejas reposar 5 minutos mientras las comes lentamente, te darás cuenta de que todo el sabor proviene del aceite caliente y la sal. El producto de papa procesado, una vez que se ha enfriado, no tiene sabor. Piensa ahora en un melocotón fresco del mercado de agricultores, cultivado localmente, recolectado en su punto máximo de madurez y entregado al mercado quizás el mismo día de su cosecha. Este melocotón es un alimento integral, sin procesar, fresco, lleno de nutrientes y, por lo tanto, es increíblemente satisfactorio para las papilas gustativas cuando se consume.
Lo que muy pocos en la actualidad reconocen es que las enfermedades crónicas actuales que abruman nuestro sistema de atención médica, incluyendo el sobrepeso y la obesidad, se deben en gran parte a deficiencias nutricionales. Y nuestros cuerpos están naturalmente programados para reconocer esto y anhelar los alimentos verdaderamente nutritivos. Simplemente se han confundido con todos los aditivos que se encuentran en los alimentos de conveniencia modernos de hoy en día.
La próxima vez que te sientes a comer, hazlo lentamente, saborea cada bocado y fíjate qué tiene sabor de verdad y qué no. Te apuesto a que, la mayoría de las veces, la comida realmente sabrosa es menos procesada. Una vez que empieces a tomar decisiones alimentarias basadas en el sabor, las buenas noticias son dobles. Primero, disfrutarás más de tu comida. Segundo, comerás menos porque tu cuerpo estará felizmente satisfecho con la nutrición que obtiene de lo que comes. Pruébalo. Tú también puedes empezar a perder peso con el simple acto de ir lo suficientemente despacio como para ser consciente de lo que te llevas a la boca en cada comida.
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