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La etiqueta de información nutricional cumple 20 años
Jared Rice on
Lo creas o no, la etiqueta de Información Nutricional cumplió 20 años este año. Fue en enero de 1993 cuando la FDA emitió la resolución final sobre esta icónica caja blanca y negra que ahora adorna (o ha adornado) la parte trasera de literalmente miles de millones de envases de alimentos. Muchos de nosotros apenas podemos recordar ir de compras sin ella, y para el resto de nosotros, de alguna manera sentimos que siempre ha estado ahí.
Una historia reciente en Metro connection de WAMU presenta al hombre que diseñó la etiqueta y explora lo que implicó su desarrollo. Evidentemente, pasaron por 35 versiones antes de decidirse por la sencilla caja con líneas y texto que conocemos hoy. Ciertamente dio sus frutos en cierto sentido, ya que la etiqueta ha obtenido el reconocimiento de algunas de las voces más prestigiosas en diseño gráfico. Desde otra perspectiva, es bueno que se le haya dedicado tanto pensamiento porque esta pequeña colección de datos imparciales y directos ha tenido una inmensa influencia en la salud de nuestra nación y en la industria alimentaria global.
• Ha moldeado cómo entendemos la nutrición y la forma en que impacta nuestra salud, influyendo en nuestras decisiones de compra de alimentos para el manejo y la prevención de enfermedades –piense en comprar alimentos bajos en sodio, bajos en grasas saturadas, altos en fibra, etc.
• Ha moldeado toda la industria de la nutrición en los EE. UU., centrándola en los componentes fundamentales específicos de los alimentos –macro y micronutrientes– que se pueden aprender de la etiqueta.
• Ha influido en la forma en que se fabrican los alimentos, dictando la formulación de recetas, el tamaño de las porciones y el uso de ingredientes para asegurar que los números en la tabla coincidan con las tendencias nutricionales del día. Por ejemplo, la reducción de aceites parcialmente hidrogenados para llevar la grasa trans a 0g o la adición de fibras funcionales como la inulina y la raíz de achicoria para aumentar los gramos de fibra en su cereal de desayuno.
En consonancia con nuestra era actual de la información, la demanda de estos datos está creciendo. La FDA está empezando a llevar los números a la parte frontal de los envases de alimentos. La Ley de Cuidado de Salud a Bajo Precio ha ordenado la expansión del concepto de Información Nutricional desde el supermercado al mundo sin empaquetar de restaurantes, tiendas de conveniencia y cadenas de comida rápida donde muchos de nosotros, posiblemente, consumimos la mayoría de nuestras calorías. Según una actualización reciente para el consumidor de la FDA, el uso de la etiqueta de Información Nutricional ha aumentado del 44% en 2002 al 54% en 2008 (la última vez que se realizó la encuesta).
Más datos parecen buenos. Más usuarios... aún mejor. Pero aún así, la pregunta sigue siendo... ¿está teniendo la Información Nutricional un impacto positivo en nuestra salud?
¿Han tenido un impacto positivo en su salud? ¿Cómo utiliza la Información Nutricional? ¿Le gusta tener información nutricional disponible en restaurantes de cadena y establecimientos de comida?
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