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Las enfermedades cardíacas odian las verduras
Jared Rice on
Como si necesitáramos otra razón para enfatizar las verduras en nuestras dietas, el American Journal of Clinical Nutrition publicó un nuevo estudio de la Universidad de Oxford que muestra que una dieta vegetariana puede reducir el riesgo de muerte u hospitalización por enfermedad cardíaca en un 32%. Se realizó un seguimiento a 45.000 participantes desde principios de los 90 hasta 2009, quienes informaron sobre sus hábitos dietéticos y de estilo de vida, además de medírseles la presión arterial y el colesterol. Los vegetarianos tuvieron una presión arterial, colesterol e IMC más bajos, en promedio. Incluso después de ajustar por la diferencia en el IMC, los vegetarianos AÚN tenían tasas más bajas de enfermedad cardíaca. En otras palabras, los vegetarianos con sobrepeso tenían menos enfermedades cardíacas que los carnívoros con sobrepeso.
Las verduras son como el único enemigo al que la enfermedad cardíaca no puede vencer.
La importancia de este estudio radica en la observación de resultados reales en lugar de solo cambios en biomarcadores como el peso, el colesterol o los triglicéridos. No es que esas cosas no importen, pero al final del día estamos tratando de prolongar la vida, no el HDL alto. Otro estudio que produjo resultados similares basados en resultados a gran escala y en apoyo de "verduras contra las enfermedades cardíacas" (y el cáncer, para el caso) fue el Estudio de China; una investigación epidemiológica de 20 años sobre los hábitos dietéticos y la incidencia de enfermedades en 65 condados de la China rural. Más formalmente conocido como el Proyecto China-Cornell-Oxford y dirigido por el Dr. T. Colin Cambell, sus lecciones podrían convencerte de dejar la leche que tomas con tu cereal todas las mañanas. El reciente documental Forks Over Knives resume y transmite muy bien su mensaje. Si no has oído hablar de él, empieza a leer... y a verlo. (←GRATIS en hulu)
Entonces, ¿qué nos dice realmente toda esta investigación? Básicamente, cuanto menos carne comamos y más verduras comamos, más sanos estaremos. No, no es una regla estricta e inquebrantable. Pocas cosas en el mundo de la salud lo son. Pero "eres el cambio que haces" tampoco tiene por qué ser tan concreto. No te preocupes si no estás listo para volverte completamente vegetariano o vegano, solo da un paso en la dirección correcta. Si para ti las verduras son papas fritas y pepinillos, agrega algo más deliberado como ensalada verde o judías verdes (fíjate en el tema verde). Si eres más avanzado, empieza a incorporar una comida vegetariana de vez en cuando, o únete al movimiento Lunes sin carne y vive sin ella durante todo un día de la semana. Encuentra un buen blog con recetas vegetarianas e ideas de comidas para inspirarte. Recuerda siempre que estás comiendo en un continuo. ¡Cada pequeño cambio marca la diferencia!
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