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Los peligros de la toxicidad por arsénico y cómo reducir la exposición
Margo Gladding on
Diariamente estamos expuestos a toxinas en nuestros alimentos, agua, aire, así como en artículos cotidianos que se encuentran en nuestros hogares. Con el tiempo, estas exposiciones de bajo nivel pueden acumularse y contribuir a afecciones crónicas de salud. Y, para algunas personas, es posible que no necesiten mucha exposición para experimentar los efectos nocivos de las toxinas, especialmente si son más vulnerables debido a su genética y su capacidad de desintoxicación deteriorada.
El arsénico es una de las toxinas más extendidas a las que estamos expuestos. De hecho, la toxicidad por arsénico se ha convertido en un problema de salud global, que afecta a millones de personas. Si bien el arsénico es de origen natural, las actividades humanas han aumentado nuestra exposición a él durante el último siglo. En particular, el uso de pesticidas a base de arsénico ha resultado en una contaminación ambiental generalizada. Al menos el 10% de los suministros de agua pública contienen niveles de arsénico que se sabe que aumentan el riesgo de muchas enfermedades crónicas.
Se ha demostrado que la exposición excesiva o la acumulación de arsénico es un riesgo significativo para la salud cardiovascular, endocrina, cutánea y neurológica. Se cree que los efectos tóxicos del arsénico son el resultado de la interrupción de funciones celulares cruciales, que incluyen la inactivación de reacciones enzimáticas, la interrupción de las vías energéticas, la generación de radicales libres, la obstrucción de las vías de comunicación celular y la inhibición de la síntesis y reparación del ADN. Los síntomas de la toxicidad por arsénico incluyen confusión mental, fatiga, problemas de memoria, deterioro de la función cardiovascular y circulatoria, desequilibrios del azúcar en la sangre, problemas de piel, pulmón y vejiga, así como infertilidad y problemas reproductivos.
Fuentes comunes de arsénico en nuestra dieta
El arsénico puede ingresar a la cadena alimentaria a través de la escorrentía de tierras agrícolas o de suministros de agua contaminados. El arsénico también está presente en algunos pesticidas y herbicidas utilizados en la agricultura y en la alimentación de pollos, así como en algunos tintes y colorantes utilizados en la producción de alimentos. El arsénico también puede liberarse al aire a través de las emisiones de la quema de carbón y madera.
La mayor parte de la toxicidad por arsénico proviene del agua potable y de la dieta. Debido a que el arsénico se almacena fácilmente en el agua y el suelo, casi todos los alimentos pueden contener arsénico. Algunos de los alimentos más contaminados incluyen:
- Arroz (especialmente arroz integral – orgánico y no orgánico)
- Leche de arroz
- Jarabe de arroz integral
- Fórmula para bebés a base de arroz
- Uvas / jugo / vino
- Manzanas / jugo
- Mariscos
- Algas marinas
- Pollo y huevos
10 consejos para reducir la exposición al arsénico y la toxicidad
- Busque todas las posibles fuentes de exposición al arsénico, especialmente el agua potable que proviene de un pozo y los alimentos contaminados.
- Filtre el agua potable y de cocción. Si es posible, un filtro para toda la casa es lo mejor.
- Limite el consumo diario de jugo de frutas en niños.
- Consuma una dieta variada, rica en nutrientes y fibra para apoyar una desintoxicación saludable.
- Opte por trigo sarraceno, polenta, amaranto, quinua, bulgur, cebada, etc. en lugar de arroz.
- Cuando coma arroz, en lugar de seguir las instrucciones de cocción del paquete, cocínelo de esta manera: por 1 taza de arroz crudo, agregue 4 tazas de agua fresca a una olla. Agregue el arroz y hierva durante 5 minutos. Deseche el agua. Luego, agregue 2 tazas de agua fresca al arroz. Cocine el arroz hasta que el agua se absorba.
- Tome suplementos nutricionales que apoyen la metilación, como SAMe, folato, metilcobalamina, L-metionina y colina para ayudar a proteger contra los efectos nocivos del arsénico.
- Apoye la salud de su microbioma. La flora intestinal beneficiosa ayuda en la desintoxicación del arsénico.
- Consuma vegetales de la familia Brassica (brócoli, coliflor, repollo, etc.), ya que contienen sulforafano, que ayuda a proteger el cuerpo del daño celular causado por el arsénico.
- Suplementar con curcumina, EGCG del té verde y glutatión para ayudar a reducir los efectos nocivos de los radicales libres.
Si desea obtener una mayor comprensión de su salud, solicitar pruebas de laboratorio especializadas puede ser una herramienta muy útil. Por ejemplo, nuestro NutrEval puede proporcionar una evaluación completa de sus macronutrientes y micronutrientes, así como información sobre su función digestiva, exposición tóxica, función mitocondrial y estrés oxidativo.
Tomar medidas para reducir su exposición a toxinas, aumentar su capacidad de desintoxicación y tomar nutrientes específicos puede ayudar a reducir su riesgo de toxicidad y enfermedades crónicas. Trabajar con un profesional de la salud calificado puede ayudarlo a evaluar sus necesidades únicas y crear un plan diseñado para apoyar su salud y bienestar óptimos.Categories
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