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Postre de Acción de Gracias: Pastel Vegano de Calabaza con Chocolate
Paula Gallagher on
El Día de Acción de Gracias es un día para agradecer todo lo que tenemos, para darnos un capricho con la comida y para pasar tiempo con la familia y los amigos. Agradezco todas estas cosas... ¡y también agradezco cuando un delicioso postre termina una comida fantástica! Esta receta toma el tradicional pastel de calabaza y lo convierte en un postre deliciosamente decadente que no contiene lácteos, gluten, es vegano e incluso bastante saludable. (Shhh, no se lo digas a nadie).
La calabaza, que le da a este postre su consistencia parecida a la de un pudín, es una buena fuente de betacaroteno y alfacaroteno. Cargada de fibra, vitaminas y minerales, obtendrás una gran cantidad de potasio, magnesio, selenio y luteína en cada bocado, además de una buena dosis de vitaminas A, C y E.
Pastel de chocolate y calabaza vegano
Base de avena y almendras
• 2 tazas de avena sin gluten
• 1 taza de almendras escaldadas
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de coco virgen, a temperatura ambiente
Precalienta el horno a 175 °C. Coloca un molde para tarta con base desmontable de 8 a 10 pulgadas sobre una bandeja para hornear con borde grande. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla la avena, las almendras, el azúcar, la canela y la sal hasta que se forme una harina gruesa. Pulsa el aceite de coco hasta que se combine por completo y se forme una masa suelta. Presiona firmemente la masa en el molde para tarta, incluyendo los lados. Hornea durante 15 minutos. Enfría por completo. Refrigera hasta que esté listo para armar. (Si no tienes un molde para tarta, puedes usar un molde desmontable).
Pudín de chocolate y calabaza
• 2 1/2 tazas de leche de almendras o leche de soja sin azúcar
• 1 taza de puré de calabaza (enlatado está bien)
• 6 oz de chocolate negro vegano picado o chispas de chocolate (se encuentran en tiendas de alimentos saludables)
• 3 cucharadas de harina de tapioca
• 1/4 taza de azúcar de coco
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de extracto de vainilla
En una cacerola mediana a fuego medio, bate la leche, la calabaza, el chocolate, la harina de tapioca, el azúcar, la canela y la sal. Bate constantemente hasta que el chocolate se derrita (aproximadamente 5 minutos). Continúa batiendo durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla comience a espesar y comiencen a aparecer burbujas grandes en la superficie. Una vez espesa y burbujeante, continúa batiendo durante 1 a 2 minutos más. Cuela a través de un colador fino en un tazón grande. Agrega la vainilla. Cubre con papel film directamente sobre la superficie. Enfría a temperatura ambiente (no refrigeres hasta que se vierta en la corteza).
Para armar, bate la mezcla de pudín enfriada hasta que quede suave y viértela en la base preparada y enfriada. Alisa la parte superior y refrigera durante al menos 5 horas o hasta 1 día. Decora con granada, arándanos o almendras; rebana y sirve frío.
¡Feliz Día de Acción de Gracias!
Foto de aquí, con agradecimiento.
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