Dejen de encubrir las principales causas de la obesidad

Neal Barnard, MD, FACC on 11/21/2017

Los estadounidenses están bebiendo menos refrescos. Según un nuevo estudio, aproximadamente la mitad de los adultos estadounidenses ahora beben bebidas azucaradas en un día determinado, una disminución del 61,5 % en 2003. Esa es una buena noticia para la salud de los estadounidenses. Pero no es suficiente para detener nuestra creciente epidemia de obesidad. El consumo per cápita de azúcar ha estado disminuyendo constantemente desde 1999. Sin embargo, las tasas de obesidad continúan aumentando. El mes pasado, los CDC informaron que la obesidad entre los adultos en los Estados Unidos alcanzó un máximo histórico del 39,8 % en 2016. Entonces, ¿qué pasó? En 2012, los estadounidenses consumieron colectivamente 52.2 mil millones de libras de carne. Individualmente, comemos alrededor de 270 libras por año. En comparación con hace solo un siglo, eso es casi 150 libras adicionales de carne por persona cada año. Al mismo tiempo, el consumo de queso se ha disparado de solo 4 libras por persona en 1909 a 36 libras en la actualidad. Estos alimentos no solo están llenos de calorías, sino también de grasas y colesterol, lo que no es bueno para nuestras arterias ni para nuestra cintura. Para empezar a progresar contra la obesidad, es hora de quitar estos alimentos ricos en grasas de nuestros platos y empezar a centrarnos en los alimentos vegetales. Las poblaciones que basan sus dietas en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres son las más sanas y delgadas del planeta. Los estudios epidemiológicos han analizado las dietas de miles de personas y han encontrado que las dietas vegetarianas y veganas son las mejores para controlar el peso. Los ensayos clínicos han llegado a la misma conclusión, como el estudio de 2015 que encontró que aquellos que consumían dietas vegetarianas perdieron más peso, en comparación con aquellos que seguían dietas omnívoras. Los resultados son claros: cuanto más dejamos de lado los alimentos ricos en calorías como la carne y el queso y adoptamos las verduras, las frutas, los cereales integrales y las legumbres, más sanos estaremos. Foto de aquí, con agradecimiento.

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