Cena esta noche: Chili de pavo sobrante

Paula Gallagher on 11/27/2017

Si todavía te sobra pavo, esta receta es una excelente manera de aprovechar el resto. Está llena de fibra y proteínas y es súper sustanciosa para los días fríos que se avecinan (sin juego de palabras). Esta cena en una sola olla ofrece la comodidad reconfortante de la sopa de pavo, pero con un toque diferente. Prepara tu chili favorito como lo harías normalmente, pero omite cualquier carne que usarías típicamente y, en su lugar, agrega el pavo desmenuzado sobrante. ¿No tienes una receta de chili de cabecera? ¡Prueba esta! Omite el pavo por completo para convertirla en una comida vegetariana. Como el pavo ya está cocido, puedes poner todo en una olla de cocción lenta por la mañana y tendrás una comida saludable lista para cenar, o cocinarla de la manera normal en la estufa. Es bastante rápida de hacer. Chili de pavo sobrante • 2 cucharaditas de aceite vegetal • 1 cebolla pequeña, finamente picada • 1 batata mediana, pelada y cortada en cubitos • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos • 2 dientes de ajo, picados • 1 cucharada de chile en polvo • 2 cucharaditas de comino molido • Pizca de sal marina • 1 1/2 tazas de agua • 1 taza de pavo desmenuzado • 1 lata de 14 oz de frijoles negros, enjuagados • 1 taza de tomates enlatados en cubitos • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la batata y el calabacín; cocina, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla esté ligeramente blanda, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pimiento rojo, el ajo, el chile en polvo, el comino y la sal; cocina, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agrega agua, lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa y cocina a fuego lento hasta que la batata esté tierna, de 10 a 12 minutos. Agrega el pavo, los frijoles, los tomates y el jugo de limón; aumenta el fuego a alto y vuelve a hervir a fuego fuerte, revolviendo a menudo. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina 5 minutos adicionales. Retira del fuego y agrega el cilantro. Sirve caliente. Foto de aquí, con agradecimiento.

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