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Estevia... Algunas dulces noticias
Debi Silber, The Mojo Coach on
La stevia es un extracto dulce de la hierba stevia rebaudiana, casi 300 veces más dulce que el azúcar, utilizada principalmente en Sudamérica, Japón y poco a poco ganando popularidad en los EE. UU. La stevia se ha relacionado con la pérdida de peso y la reducción de los niveles de ácido úrico, además de ser útil en el tratamiento de la diabetes, la presión arterial alta y la acidez estomacal.
Extraídos de las hojas de stevia, los cristales de rebaudiósido, también llamados rebaudiósido A o rebiana, son una excelente alternativa a los edulcorantes artificiales hechos por el hombre. Para endulzar, la stevia se puede usar en cafés, tés, repostería, y se ha usado para el tratamiento de la diabetes en Japón.
Además de este ingrediente dulce, la stevia, como todas las plantas, contiene una serie de compuestos no activos que contribuyen a los beneficios para la salud con pocos efectos secundarios, por lo que es importante informarse al comprar stevia. Refinar y fabricar cualquier planta o hierba en un producto comercializable podría afectar negativamente sus usos naturales para la salud.
En los Estados Unidos, sin embargo, la aceptación de la stevia ha sido muy limitada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. La FDA mantiene su clasificación de la stevia como aditivo alimentario y originalmente solo estaba disponible como suplemento dietético.
Puede encontrar stevia en tiendas de alimentos saludables o en internet en polvo y en forma líquida. Debido a que el mercado puede no estar regulado, tenga en cuenta lo que está comprando para elegir la forma más completa, segura, pura y útil. Evite los productos de stevia refinados denominados PureVia, Truvia (hechos solo con los dos compuestos más dulces de la planta de stevia) y SweetLeaf. Procure obtener las formas más naturales y sin refinar de la hierba. A veces se dice que tiene un regusto metálico, que a menudo depende del procesamiento, considere probar diferentes marcas de stevia para encontrar lo que mejor se adapte a usted.
Indudablemente, la stevia es una alternativa mucho más saludable a los edulcorantes artificiales tóxicos típicos en el mercado hoy en día, incluidos Equal/aspartamo, Sweet'n Low/sacarina y Splenda/sucralosa, por nombrar algunos. Potentemente dulce y calóricamente insignificante, la stevia puede ser parte de su café, té, jugos, sopas, aderezos para ensaladas o productos horneados. Usada durante cientos de años en Sudamérica y por pacientes diabéticos en Asia durante décadas, ¡la stevia puede ser una forma natural de satisfacer un gusto por lo dulce!
¿Usa stevia? ¡Me encantaría saberlo, comente y comparta!
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