Merienda de hoy: Hummus de guisantes

La semana pasada llevé a mis hijos a una feria agrícola en el pabellón local. Estaba orientada a los niños y les proporcionó una experiencia de aprendizaje práctica, desde esquilar ovejas hasta ordeñar vacas o preparar recetas con productos locales de primavera. Una de las recetas fue hummus de guisantes, y mis hijos no se cansaban de él. El hummus suele hacerse con garbanzos, pero la sustitución de los guisantes de un verde brillante le da un sabor muy primaveral a la mesa. Los guisantes son legumbres y una rica fuente de proteínas, hierro, calcio, zinc, vitaminas B y fibra. Sírvelos con verduras cortadas o galletas integrales, y serán un excelente tentempié a media tarde. Hummus de guisantes de primavera • 1 taza de guisantes frescos desgranados (también se pueden usar congelados) • 1/4 taza de cilantro fresco (la mujer que dio la demostración también sugirió menta para quienes no les guste el cilantro) • 2 dientes de ajo • 1/4 taza de tahini • sal y pimienta al gusto Cueza los guisantes en una cacerola con agua salada hirviendo hasta que estén tiernos (de 6 a 10 minutos). Escúrralos y déjelos enfriar. Si usa guisantes congelados, siga las instrucciones del paquete. Coloque todo en un procesador de alimentos y triture. Puede ajustar las cantidades de cada ingrediente, dependiendo de lo cremoso o troceado que prefiera su hummus. Foto de aquí, con agradecimientos.