Merienda de hoy: Cuadritos de avena y coco

¡Si estás buscando un dulce sabroso y saludable, este es el ideal! Estos cuadrados de avena y coco son deliciosos, perfectos para refrigerios y para llevar en los almuerzos, además están llenos de bondades saludables para el corazón. ¡Y a los niños les encantan!
La avena son granos integrales llenos de fibra y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y proteger contra las enfermedades coronarias, así como algunos tipos de cáncer. Por si eso no fuera suficiente, este grano lleno de energía también alivia el estreñimiento y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los corazones de cáñamo y la linaza también son alimentos saludables para el corazón que proporcionan grasas buenas, fibra y mucho sabor.
Cuadritos de Avena y Coco
• 1 taza de avena en hojuelas grandes
• 1 taza de harina de avena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/2 taza de aceite de coco, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar de coco
• 1 cucharada de linaza molida
• 3 cucharadas de agua
• 1 taza de coco rallado mediano sin endulzar
• 1/2 taza de corazones de cáñamo pelados
• 1 oz de chispas de chocolate oscuro, derretidas (o sin derretir, mezcladas antes de hornear)
Precalienta el horno a 350 F. Forra una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel de hornear.
En un tazón mediano, combina la avena, la harina de avena, el bicarbonato y la sal. Mezcla hasta que todo esté integrado y reserva. En un tazón mediano aparte, combina el aceite de coco y el azúcar de coco. Revuelve con una cuchara de madera hasta que esté cremoso.
En un tazón pequeño, combina la linaza y el agua. Revuelve para mezclar. Deja reposar por un par de minutos para que espese. Luego, agrega la mezcla de linaza/agua a la mezcla de aceite de coco y azúcar de coco y revuelve. Incorpora la mezcla de avena hasta que esté completamente integrada. Incorpora el coco rallado y los corazones de cáñamo hasta que estén mezclados.
Presiona la mezcla en la fuente para hornear forrada con papel de horno. Extiende hasta obtener un grosor uniforme. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Retira e inmediatamente corta en cuadrados con un cortador de pizza o un cuchillo y deja enfriar en la bandeja.
Derrite el chocolate lentamente en un baño maría (o en un tazón pequeño sobre agua caliente) y rocía sobre las barras. ¡Refrigera hasta que estén listos para comer!
Foto de aquí, con agradecimiento.
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