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Mantengan las dietas bajas en carbohidratos fuera de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses
Neal Barnard, MD, FACC on
La dietista del Physicians Committee, Minh Nguyen, MS, RD, estuvo en Houston el 24 de enero para advertir al Comité Asesor de Guías Alimentarias (DGAC, por sus siglas en inglés) de 2020 sobre los peligros de recomendar dietas bajas en carbohidratos en las Guías Alimentarias para Estadounidenses de 2020-2025. El DGAC está trabajando en un informe científico que dará forma a las próximas Guías Alimentarias, que tienen previsto publicarse a finales de 2020 o principios de 2021.
En julio, Susan Levin, MS, RD, directora de educación nutricional del Physicians Committee, testificó ante el DGAC. Recomendó que las Guías Alimentarias eliminaran los lácteos para ayudar a los estadounidenses a combatir enfermedades cardíacas, cáncer e intolerancia a la lactosa.
A continuación, se presenta un extracto del testimonio del Sr. Nguyen:
"Me gustaría hablar sobre los riesgos de las dietas bajas en carbohidratos, específicamente, las dietas que disminuyen los carbohidratos mientras aumentan el consumo de proteínas y grasas. A pesar de los datos incompletos y contradictorios sobre sus efectos a largo plazo en los resultados de salud, la gente sigue adoptándolas con esperanzas equivocadas.
"Las dietas bajas en carbohidratos tienden a resultar en una ingesta reducida de fibra, un nutriente insuficientemente consumido, y una ingesta aumentada de proteínas animales, colesterol y grasas saturadas, todos los cuales son consumidos en exceso por los estadounidenses y aumentan los factores de riesgo de mortalidad y enfermedades cardiovasculares.
"Un estudio de cohorte prospectivo y un metaanálisis publicado en The Lancet en 2018 investigaron la asociación entre el consumo de carbohidratos dietéticos y la mortalidad y encontraron que la mortalidad aumentaba cuando los carbohidratos se intercambiaban por grasas o proteínas de origen animal, y la mortalidad disminuía cuando las sustituciones eran de origen vegetal.
"La investigación muestra que una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas no es saludable y conduce a una función endotelial más pobre, una proteína C reactiva más alta, arterias más rígidas, mayor riesgo cardiovascular, mayor mortalidad cardiovascular, mayor mortalidad por cáncer y mayor mortalidad general.
"A diferencia de una dieta baja en carbohidratos, una dieta centrada en plantas, rica en carbohidratos complejos y sin refinar de alimentos vegetales integrales, ha demostrado revertir las enfermedades cardíacas y los signos tempranos de cáncer de próstata en ensayos controlados aleatorios.
"Animo al comité a establecer pautas que sigan la ciencia: Que quede claro para los estadounidenses qué alimentos deben comer más, es decir, más alimentos vegetales mínimamente procesados, como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. También animo al comité a dejar claro qué alimentos deben comer menos los estadounidenses, es decir, alimentos de origen animal como la carne, los lácteos y los huevos".
Foto de aquí, con agradecimiento.
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