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Siete razones para mantener la grasa saturada fuera de tu plato
Neal Barnard, MD, FACC on
Blog invitado por Meghan Jardine, M.S., M.B.A., R.D., L.D., C.D.E.
La desinformación peligrosa y confusa está llevando a muchos estadounidenses a consumir demasiada grasa saturada, la cual está positivamente asociada con las enfermedades cardíacas, la principal causa de muerte en Estados Unidos.
Aquí hay siete razones para mantener fuera de su plato los alimentos ricos en grasas saturadas, como la mantequilla, el queso, la carne, el pollo y los huevos.
1. Una sola comida rica en grasas saturadas tiene un efecto inmediato en los vasos sanguíneos, causando inflamación, estrés oxidativo y rigidez arterial. Esto puede durar hasta 6 horas.
2. Según un estudio publicado en Diabetes Care, la grasa saturada aumenta el riesgo de enfermedad hepática no alcohólica y diabetes.
3. Las mujeres que consumen carne roja y carne procesada, que son ricas en grasas saturadas, tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama, según un estudio publicado en el International Journal of Cancer. Los lácteos ricos en grasas también se asocian con la recurrencia del cáncer y la mortalidad temprana en mujeres a las que se les ha diagnosticado cáncer de mama.
4. Las grasas saturadas y las grasas trans (también presentes en productos de origen animal) aumentan la obesidad abdominal, lo que incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
5. Las dietas altas en grasas saturadas aumentan el riesgo de deterioro cognitivo, demencia y enfermedad de Alzheimer.
6. Numerosos informes muestran que el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas aumenta significativamente el riesgo de diabetes tipo 2.
7. Las personas que consumen bajas cantidades de grasas saturadas y siguen un patrón de alimentación vegetariano o vegano pueden vivir hasta 10 años más.
La buena noticia es que una dieta basada en plantas es una forma saludable y deliciosa de evitar las grasas saturadas y las enfermedades crónicas. Las poblaciones de todo el mundo donde las dietas son bajas en grasas saturadas y colesterol también tienen tasas muy bajas de enfermedad arterial coronaria. Una dieta basada en plantas baja en grasas es el único patrón de alimentación que ha demostrado una reducción en las arterias coronarias bloqueadas en el 91% de los pacientes estudiados. Y varios estudios de intervención con una dieta basada en plantas han demostrado mejoras significativas en la diabetes tipo 2, con algunos pacientes dejando todos los medicamentos, incluida la insulina.
No se deje confundir por afirmaciones falsas de fuentes de la industria que dicen que "la grasa ha vuelto". Preste atención a la mayoría de los estudios que demuestran que una dieta rica en alimentos de origen vegetal y baja en grasas saturadas es la clave para una buena salud.
Meghan Jardine, M.S., M.B.A., R.D., L.D., C.D.E., es la directora asociada de educación nutricional para la diabetes del Physicians Committee for Responsible Medicine, una organización sin fines de lucro con sede en Washington, D.C. dedicada a promover la medicina preventiva, especialmente una mejor nutrición y estándares más altos en investigación.
Como educadora y nutricionista en diabetes, la Sra. Jardine trabaja para desarrollar programas para educar a médicos, profesionales de la salud y al público sobre la nutrición como medicina preventiva y los beneficios para la salud de las dietas basadas en plantas. Uno de sus temas favoritos para investigar y discutir es la relación entre la dieta y un microbioma saludable.
La Sra. Jardine también es la líder de Nutrición Basada en Plantas para la Diabetes de la American Association of Diabetes Educators, donde enseña a otros educadores en diabetes sobre la nutrición basada en plantas a través de blogs y discusiones en línea.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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