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Alimentos aterradores que debes obligarte a comer: algas marinas
Jared Rice on
El tercer elemento de nuestra serie "Alimentos aterradores que debes comer" son las algas marinas. A veces se las denomina vegetales marinos, pero técnicamente se clasifican como algas. Estas plantas verdes, rojas y naranjas de los océanos tienen entre 10 y 20 veces el contenido mineral de sus primas terrestres. Como una excelente fuente de calcio, hierro, yodo, magnesio y vitamina K, agregar algas a la dieta favorece un cabello, piel y uñas vibrantes y fuertes. Las algas son refrescantes, limpiadoras y alcalinizantes, lo que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo, erradicar toxinas y favorecer la salud ósea. Su alta concentración de fibra mucilaginosa calma el tracto digestivo, promueve el equilibrio de las bacterias intestinales y apoya los esfuerzos de pérdida de peso.
Dicho todo esto, las algas pueden ser un alimento bastante extraño para la mayoría de los estadounidenses. Tradicionales en la cocina japonesa, la mayoría de los estadounidenses se encuentran con las algas en esa envoltura oscura alrededor de nuestros rollos de sushi (nori) que intentamos ignorar, o el grupo de verduras resbaladizas casi negras (wakame) que quedan en el fondo de muchos tazones de sopa de miso.
Generalmente compradas secas y luego reconstituidas en agua (o añadidas a la sopa) antes de comer, algunas variedades de algas que se pueden encontrar fácilmente en tiendas de alimentos saludables incluyen: arame, agar, dulse, kelp, kombu, nori, hiziki y wakame. Busque "silvestre" y "cosechado a mano" en el paquete para asegurar un producto de calidad que no haya sido cultivado en un tanque. Algunas marcas reconocidas incluyen Eden, Erewhon y Maine Seaweed Co.
Las aplicaciones de las algas marinas son vastas. El agar se puede usar como agente espesante/gelificante en lugar de gelatina. El kombu actúa como ablandador y nutriente. Agregue un poco a sopas, caldos o frijoles mientras cocina para mejorar la digestibilidad. Hiziki y arame son fáciles de preparar y excelentes para añadir a las ensaladas.
Para aquellos que deseen probar las aguas de las algas más lentamente, su tienda local de alimentos saludables tiene excelentes ofertas. SeaSnax son bocadillos sazonados tipo chips hechos de nori que muchas personas encuentran "extrañamente adictivos". Sea Seasonings son agitadores de algas molidas/en escamas (generalmente dulse o kelp) perfectos para espolvorear algas en alimentos cocinados como un potenciador del sabor rico en nutrientes y minerales en lugar de sal de mesa.
Lea esto para obtener más información sobre las algas y qué hacer con ellas.
No te pierdas las entregas anteriores de la serie "Alimentos aterradores que debes comer", que incluyen sardinas y hojas de diente de león.
Crédito de la foto: http://www.naturalcookstudio.com/2009/02/seaweed/
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