Alimentos que dan miedo comer: Dientes de león

Jared Rice on 04/22/2013

Para la segunda entrega de nuestra serie “Alimentos de Miedo Para Que Te Fuerces a Comer”, nos adentramos en las verduras, discutiblemente una venta aún más difícil que las sardinas (lee la primera parte sobre las sardinas). Si aún no comes muchas verduras verdes, quizás quieras empezar añadiendo hojas verdes oscuras (espinacas, lechuga romana, col rizada, acelgas, etc.) a tu dieta diaria. Si las verduras son un alimento básico, considera incorporar la hoja menos común de la planta de diente de león. En el noreste, conocemos principalmente los dientes de león como esas molestas malas hierbas que invaden nuestros jardines cada primavera. Algunos de nosotros recordamos el desafío de la infancia de soplar todas las esporas de una flor madura con un solo aliento. Pero rara vez consideramos las hojas como una verdura verde comestible. Resulta que no solo son comestibles, sino que son bastante nutritivas. En este caso, lo nutritivo tiene un precio. Estas hojas son muy amargas. Francamente, por eso están en esta lista. Pero en las plantas, el sabor amargo a menudo coincide con fuertes propiedades antiinflamatorias, apoyando la prevención de enfermedades crónicas. El diente de león no es una excepción. Una variedad de compuestos fitonutrientes han hecho de la raíz, las hojas y las flores de la planta de diente de león pilares medicinales en todas las tradiciones curativas. Más notablemente, las hojas de diente de león son un diurético fuerte y apoyan el hígado para una desintoxicación y limpieza óptimas, lo que las convierte en un alimento excelente para incorporar cuando se desea refrescar y rejuvenecer el cuerpo (llegan en primavera por una razón). Como una excelente fuente de carotenoides (vitamina A), vitamina K, vitamina C, calcio y hierro, se mantienen a la altura de las verduras de hoja más estándar. Hay muchas maneras de evitar el sabor amargo y disfrutarlas como parte de tu dieta primaveral. Mezcla un poco de diente de león crudo picado en tu ensalada para realzar el sabor, incorpóralo a batidos verdes o añádelo a sopas justo antes de servir. Para más ideas geniales sobre cómo comer hojas de diente de león, consulta esta publicación de Huffington Post.

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