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Tomates Asados con Aceite de Oliva
Paula Gallagher on
Mi amor por los tomates no es ningún secreto. Además de sus numerosos beneficios para la salud, los tomates son increíblemente versátiles. Los tomates son una gran fuente de licopeno, un antioxidante estrella. El licopeno es particularmente beneficioso para la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades cardíacas.
Cocinar los tomates aumenta en gran medida la biodisponibilidad del licopeno, como en la receta a continuación. Debes seguir disfrutando de los tomates en su estado crudo, pero de vez en cuando ásalos, hornéalos o ásalos a la parrilla para obtener un impulso extra de salud.
Esta receta es un excelente aperitivo, especialmente si se sirve con tu pan crujiente favorito. También es una excelente manera de usar los tomates si tienes una sobreabundancia de ellos. Este plato se puede refrigerar durante unos días. También puedes agregar las sobras sobre pasta cabello de ángel para una cena rápida y fácil.
Tomates asados con aceite de oliva
- 4 tazas de tomates cherry
- 4 ramitas de tomillo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 cabeza de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 taza de bocconcini, cortado en trozos pequeños
- Pimienta negra recién molida
Precalentar el horno a 350 F.
En un plato para hornear tipo cazuela, coloque los tomates cherry, las ramitas de tomillo, las semillas de cilantro, la sal y las hojuelas de chile. Coloque la cabeza de ajo partida por la mitad, con el lado cortado hacia abajo, entre los tomates. Vierta el aceite de oliva sobre todo.
Ase los tomates, revolviendo una vez, hasta que estén muy tiernos, durante unos 45 minutos. Deje enfriar ligeramente, luego agregue suavemente el vinagre de vino tinto y el bocconcini. Sazone con pimienta. Sirva con pan crujiente y ¡a disfrutar!
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