Comidas con productos básicos de la despensa a base de plantas: Avena nocturna con bayas

Durante las próximas semanas publicaremos una comida fácil de preparar con los elementos de la despensa, gracias al Dr. Neal Barnard. ¡Hoy empezaremos con Avena Nocturna con Bayas!

Comer comidas a base de plantas, ricas en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, es una forma poderosa de estimular su sistema inmunológico y su salud en general. Si recientemente se ha abastecido de alimentos básicos y productos favoritos congelados a base de plantas y está buscando recetas que incorporen estos alimentos, ¡lo tenemos cubierto!

Cereales integrales: Los cereales integrales están repletos de fibra, proteínas, vitaminas B y zinc. Las excelentes opciones para la despensa incluyen avena, pasta, arroz, panes y tortillas.

Legumbres: Las legumbres son ricas en fibra, proteínas, hierro, calcio, zinc y vitaminas B. Las opciones incluyen frijoles secos o enlatados, guisantes secos o congelados, lentejas, tofu, leche de soya y tempeh.

Frutas: La fruta contiene grandes cantidades de fibra, betacaroteno y vitamina C, ¡que pueden estimular el sistema inmunitario! Las frutas frescas como las naranjas, las manzanas y las peras pueden durar varias semanas. Abastecer su congelador con bayas congeladas, cerezas congeladas y otras frutas congeladas es otra excelente manera de aumentar su consumo de fruta.

Verduras: Las verduras aportan vitamina C, betacaroteno, riboflavina, hierro, calcio, fibra y otros nutrientes. Las patatas, las batatas, las zanahorias, las cebollas, el ajo, los nabos, las berenjenas y la calabaza son verduras nutritivas que no se echan a perder rápidamente. También puedes optar por verduras congeladas, como guisantes, pimientos, brócoli, espinacas y más, que son tan nutritivas como las verduras frescas.

Avena Nocturna con Bayas

Rinde 2 porciones

Las bayas congeladas añaden un toque de sabor y color a la avena nocturna. Las bayas están llenas de antioxidantes que pueden ayudar a mantener su corazón sano. La avena no contiene gluten, pero se puede fabricar en una instalación con gluten. Para alergias graves, es mejor comprar avena con una etiqueta sin gluten.

• 1 taza de avena en copos
• 1 taza de frambuesas congeladas o mezcla de bayas (como arándanos, fresas y moras)
• 1 taza de leche no láctea baja en grasa, más un poco más para servir
• 1/2 cucharada de semillas de chía
• 2 cucharadas de néctar de coco o jarabe de arce puro
• Pizca de sal marina (al gusto)

En un tazón o frasco grande, combine la avena, las bayas, la leche no láctea, las semillas de chía, el néctar o jarabe y la sal. Cubra y refrigere durante la noche (o por lo menos varias horas). Sirva con más leche para diluir, si lo desea, y también pruebe algunos aderezos adicionales.

Opciones para añadir: al servir, puede añadir otros aderezos, como más bayas, plátano maduro en rodajas, una pizca de nibs de cacao o 1 o 2 cucharadas de semillas de cáñamo o calabaza.

Foto de aquí, con agradecimiento.