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El músico Moby insta al USDA a enfocar SNAP en alimentos saludables
Neal Barnard, MD, FACC on
El Programa Suplementario de Asistencia Nutricional (SNAP, anteriormente llamado Food Stamps) proporciona asistencia nutricional a más de 40 millones de estadounidenses. Pero el SNAP actualmente no está configurado para proporcionar la buena nutrición que necesitan. En un nuevo artículo de opinión para el Wall Street Journal, el músico y autor Moby, quien recibió cupones de alimentos de niño, propone una solución: "Un mejor enfoque sería centrar el programa en alimentos baratos y saludables como frijoles, verduras, frutas y granos integrales. Esto ahorraría dinero y evitaría que los beneficiarios tuvieran que ir al consultorio del médico".
Tiene razón. El año pasado, mis colegas y yo publicamos una serie de artículos sobre la reforma del SNAP en el American Journal of Preventive Medicine. Nuestros hallazgos muestran que centrar el SNAP en alimentos saludables podría en realidad ahorrar mucho dinero y proporcionar más alimentos al mismo tiempo. Con unos cuantos ajustes, el programa podría ser justo lo que el médico ordenó.
1. Enfóquese en alimentos básicos saludables. Actualmente, el SNAP paga a los minoristas por proporcionar refrescos, queso en tiras, salchichas, bistec y otros productos que mantienen a los beneficiarios del SNAP con sobrepeso, en comparación con los no beneficiarios. Estos alimentos poco saludables son parte de la razón por la que el riesgo de diabetes es un 70% mayor entre los estadounidenses de bajos ingresos. En cambio, los alimentos en el SNAP deberían ser saludables: verduras, frutas, frijoles y granos. Estos son los alimentos más nutritivos y menos costosos en la tienda, y resultan ser precisamente los alimentos que escasean en los estantes estadounidenses. Un enfoque en alimentos básicos saludables ahorraría un estimado de 11 mil millones de dólares al año.
¿En qué tipo de comidas se convertirían esos alimentos básicos saludables? Un desayuno de avena con fresas, o tal vez panqueques de arándanos o melón fresco. El almuerzo podría ser un abundante chile de frijoles, ensalada de garbanzos, fajitas de verduras, un burrito de frijoles o sopa de verduras. La cena podría ser pasta cabello de ángel con champiñones, verduras en trozos y salsa de tomate, frijoles negros y arroz con salsa, o pizza vegetariana. Y todos estos alimentos, por sabrosos que sean, son sencillos y baratos.
Investigadores de la Universidad de Harvard desarrollaron un sistema de calificación nutricional, llamado Índice Alternativo de Alimentación Saludable. Con ese sistema de calificación, las personas con desventajas económicas en los Estados Unidos tienen actualmente una puntuación promedio de 33 sobre un máximo de 110. Aquellos en la categoría socioeconómica más alta tienen una puntuación actual de 41. Pero un programa centrado en verduras, frutas, granos integrales y legumbres saludables obtendría una puntuación de 75. En otras palabras, podríamos mejorar la nutrición y la salud de los participantes, y ahorrar dinero al mismo tiempo.
2. Integrarse con el WIC. El Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños (WIC) ya se centra en una lista sencilla de alimentos que necesitan las mujeres y los niños. Se actualiza continuamente teniendo en cuenta la salud y no incluye bistec, chuletas de cerdo, pollo, refrescos, bebidas energéticas, dulces u otros productos menos saludables que todavía están en SNAP. ¿Por qué tener dos programas? Fusiónelos.
Algunos críticos mezquinos sostienen que los pobres insistirán en la comida chatarra y se quejarán si el gobierno no se la proporciona. Eso es insultante. Les pediría a estos críticos simplemente que miren el WIC. El programa WIC no incluye comida chatarra, y nadie se queja. Cuando la gente necesita ayuda, la comida saludable es una bendición. Y sacar la comida chatarra del SNAP y poner los alimentos básicos saludables, eso es justo lo que el médico ordenó.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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