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Lunes sin Carne: Sándwich de Sandía y Tofu a la Parrilla
Paula Gallagher on
Como muchos productos de verano, la sandía es mejor cuando se sirve tal cual. No necesita adornos adicionales. Dicho esto, también es deliciosa servida en ensaladas y mezclada en bebidas, ¡e incluso la sandía ligeramente asada a la parrilla es excelente!
La sandía es aproximadamente un 92% agua, lo que la convierte en un alimento perfecto para ayudar a la hidratación, especialmente en los calurosos meses de verano. La sandía también está repleta de vitaminas A y C, antioxidantes que combaten los radicales libres. Una sola taza de sandía contiene el 18% de nuestra ingesta diaria de vitamina A, una vitamina esencial necesaria para la función inmunológica, la reproducción y la visión. La misma porción proporciona un asombroso 21% de nuestra ingesta diaria recomendada de vitamina C, que es crucial para el crecimiento y la reparación de tejidos.
También se encuentra en altas concentraciones en la sandía el licopeno carotenoide. El licopeno es importante porque tiene el potencial de proteger el cuerpo contra el cáncer, la degeneración macular y las enfermedades cardiovasculares.
Esta receta no es vegana, pero podrías hacerla vegana fácilmente sustituyendo la crema agria y el queso por tus versiones veganas favoritas, o eliminándolos por completo.
Sándwich de sandía y tofu a la parrilla
• 1 1/2 cucharadas de mayonesa vegana
• 2 cucharadas de crema agria baja en grasa
• 2 cucharadas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de menta fresca
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 2 paquetes de tofu ahumado firme (saborizado si lo prefieres)
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva, dividido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 rebanadas de sandía de 1/2 pulgada, sin semillas y sin cáscara
• 3 oz de queso feta o queso de cabra
• 1 baguette integral
• 4 hojas de lechuga
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Coloca la mayonesa, la crema agria, la albahaca, la menta, el ajo y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y mezcla hasta que las hierbas estén finamente picadas.
Unta la mitad del aceite sobre el tofu y ásalo ligeramente hasta que el tofu tenga marcas de parrilla. Retira y corta en rodajas para hacer una hamburguesa. Reserva.
Unta el aceite restante sobre la sandía y ásala hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 1 minuto. Dale la vuelta, cubre con queso y continúa asando otro minuto.
Corta la baguette en cuatro trozos de 6 pulgadas. Corta horizontalmente y asa el lado abierto y cortado, con cuidado de no quemarlo. Unta un poco de salsa de hierbas en ambos lados del pan. Arma tu sándwich colocando la lechuga en la parte inferior del pan, seguida del tofu en rodajas y luego la sandía a la parrilla. Cubre el sándwich con la parte superior del pan y repite con el pan y el relleno restantes.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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