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El impuesto a la carne evitaría 220.000 muertes
Neal Barnard, MD, FACC on
La carne compromete la salud global. Entonces, ¿por qué no ponerle un impuesto a la carne? Una nueva investigación muestra que un impuesto a la carne roja y procesada, como las salchichas, el tocino y las carnes frías, podría salvar millones de vidas y miles de millones de dólares en costos de atención médica.
Investigadores de la Universidad de Oxford estiman que en 2020, el consumo mundial de carne resultará en $285 mil millones en costos de atención médica y 2.4 millones de muertes por enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 y cáncer colorrectal. Pero un impuesto global a la carne podría ayudar a prevenir 220,000 muertes y disminuir los costos de atención médica en $41 mil millones. También ayudaría a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
“Nuestros hallazgos dejan claro que el consumo de carne roja y procesada tiene un costo, no solo para la salud de las personas y el planeta, sino también para los sistemas de atención médica y la economía”, dice el Dr. Marco Springmann, autor principal del estudio.
Un impuesto a la carne es ciertamente un paso en la dirección correcta. Pero eliminar la carne procesada de los hospitales, escuelas y otras instituciones públicas salvaría aún más vidas. Los profesionales de la salud y los educadores están de acuerdo.
Tanto la Asociación Médica Estadounidense como el Colegio Estadounidense de Cardiología recomiendan que los hospitales eliminen la carne procesada de los menús, y los hospitales están empezando a escuchar. A principios de este año, el Riley Hospital for Children en Indianápolis y el Kentucky Children’s Hospital en Lexington eliminaron las salchichas de los menús de los pacientes. Ahora, estamos trabajando para que los hospitales en Washington, DC, eliminen toda la carne procesada.
Y al comienzo de este año escolar, el Distrito Escolar Unificado de Santa Bárbara en California se convirtió en el primer distrito escolar conocido en los Estados Unidos en eliminar la carne procesada de los menús del almuerzo. Otros distritos pronto podrían seguir el ejemplo de Santa Bárbara. A principios de este año, miembros del Concejo Municipal de la Ciudad de Nueva York presentaron una legislación que eliminaría la carne procesada de los almuerzos escolares de la ciudad.
Visite PCRM.org para obtener recursos que ayuden a hospitales y escuelas en su comunidad a reemplazar la carne procesada con opciones saludables a base de plantas.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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