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Almuerzo de hoy: Tortitas de guisantes horneadas
Paula Gallagher on
Estas tortitas horneadas de guisantes verdes son un almuerzo perfecto para los más pequeños, pero también son un excelente aperitivo. Cargadas de vitaminas, con alto contenido de fibra y una buena fuente de proteínas, puedes convertirlas en una comida más sustanciosa añadiéndolas a una ensalada o usándolas como relleno en un sándwich de pita, similar a los falafel. A mis hijos les encanta comerlas con un poco de tzatziki, pero puedes servirlas con cualquier salsa que te guste.
Tortitas horneadas de guisantes verdes
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva, más un poco extra para hornear
• 1 cebolla dulce, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de guisantes congelados, descongelados
• 1 1/2 tazas de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de menta fresca picada, o 2 cucharaditas de menta seca
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 a 8 minutos. Incorporar el ajo y cocinar por otro minuto (con cuidado de no quemar el ajo).
En un bol grande, combinar la harina de garbanzo, el bicarbonato de sodio, la sal, el comino y la menta. Reservar.
Colocar la mezcla de cebolla y ajo cocidos en un procesador de alimentos. Añadir los guisantes y pulsar hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa. Añadir a la mezcla de harina de garbanzo y remover con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado.
Con las manos mojadas (para que la masa no se pegue), tomar 1 cucharada de la mezcla de guisantes y formar una bola, luego colocarla en la bandeja para hornear. Presionar ligeramente para formar una tortita redonda. Untar ligeramente con un poco de aceite extra antes de hornear en el horno durante 10 minutos. Voltear las tortitas y hornear una vez más hasta que estén doradas, aproximadamente otros 8 a 10 minutos.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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