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Almuerzo de hoy: ensalada de aguacate y quinua
Paula Gallagher on
Si te invitan a una comida compartida o una barbacoa, esta es una gran ensalada que incluso puede actuar como una comida, gracias a la quinua llena de proteínas y al aguacate que satisface el hambre. De hecho, un estudio demostró que los participantes se sentían más saciados después de incluir un aguacate fresco en sus cenas, incluso cuando consumían la misma cantidad de calorías de lo habitual.
Los aguacates no solo son sabrosos, sino que también son potencias nutricionales. Están cargados de fitoesteroles y alcohol graso polihidroxilado (PFA), que contienen un arsenal de beneficios antiinflamatorios para ayudar a prevenir y aliviar la osteoartritis y la artritis reumatoide.
Más de la mitad de la grasa de un aguacate está compuesta por ácidos grasos monoinsaturados, lo que ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL (malo) y a aumentar el colesterol HDL (bueno), reduce el riesgo de derrames cerebrales y mantiene una buena salud cardíaca. Además, un aguacate contiene más potasio que un plátano y, onza por onza, tiene más fibra que la mayoría de las otras frutas; un aguacate entero contiene la friolera de 10 gramos de fibra.
La quinua es una semilla y no un grano. La quinua es una gran fuente de magnesio y manganeso, además de una buena fuente de los minerales hierro, fósforo, cobre y zinc. También contiene vitaminas B2 y E, junto con fibra. La quinua tiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas y una adición ideal a las dietas sin carne, así como a las dietas sin gluten.
Con un plato como este, no solo ofrecerás a tus amigos una deliciosa ensalada, ¡sino que estará llena de nutrientes!
Ensalada de aguacate y quinua
• 1 taza de quinua
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 aguacates Haas, sin hueso, pelados y cortados en trozos
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 tomate grande picado
• 1/2 pepino picado
• 2 tallos de apio picados
• Sal y pimienta al gusto
En una cacerola mediana, cocina la quinua según las instrucciones del paquete, usando caldo en lugar de agua. Deja enfriar.
Mezcla suavemente los aguacates con el jugo de lima en un tazón para servir. Agrega los ingredientes restantes y mezcla suavemente. Enfría hasta que esté listo para servir.
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