Mejora la función de la insulina con alimentos de origen vegetal

Neal Barnard, MD, FACC on 12/05/2016

Las tasas de diabetes están aumentando y Washington no es una excepción: uno de cada tres adultos tiene el nivel de azúcar en la sangre elevado y un tercio de los niños están en camino de desarrollar una diabetes en toda regla, la cual, con un costo de $85,000 o más a lo largo de la vida, es costosa de tratar. Nuestros sistemas médicos no están equipados para esta afluencia y nuestros cuerpos no pueden manejarla. La pregunta no es "¿Cómo llegamos aquí?", sino "¿Cómo podemos solucionarlo?". Y rápido. Una solución es activar la función de la insulina con alimentos de origen vegetal. Independientemente de su plan de seguro médico, esta opción ya está disponible: una dieta vegana basada en plantas –centrada en verduras, frutas, granos integrales y legumbres– combate la resistencia a la insulina y mejora significativamente el control del azúcar en la sangre. Este enfoque, financiado por los Institutos Nacionales de Salud en un estudio histórico en 2003, reduce la A1c en 1.2 puntos porcentuales, una cantidad mejor que la metformina. Más recientemente, se demostró que una dieta vegana trata los síntomas del dolor neuropático diabético, el dolor o la sensación de hormigueo en los pies y las manos.

El exceso de grasa se acumula dentro de nuestras células, creando resistencia a la insulina. Una dieta baja en grasas y basada en plantas ayuda a drenar la grasa de nuestras células y le da a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita.

Los "efectos secundarios" de una dieta vegana baja en grasas son todos positivos: pérdida de peso, presión arterial baja y colesterol saludable. En un estudio de 5 meses en el lugar de trabajo, los participantes incluso vieron aumentos en la productividad, reducción del ausentismo y alivio de la ansiedad, la depresión y la fatiga. La mejor parte es que es fácil de seguir. Entonces, ¿cómo empezar? Construya sus comidas alrededor de los cuatro nuevos grupos de alimentos: verduras, frutas, granos integrales y legumbres. Verduras: Todas las verduras, especialmente las de hoja verde oscuro, rojas y naranjas. Coma batatas en lugar de patatas blancas. Frutas: Favorezca las manzanas, peras y melón fresco sobre las variedades con una carga glucémica alta, como la sandía y la piña. Granos integrales: Avena cortada, pan de centeno (pumpernickel), cebada, centeno y pasta, cocidos al dente, están en el menú. Muchas personas se sorprenden al saber que la pasta tiene una carga glucémica más baja que el arroz integral o el pan integral. Legumbres: Las lentejas, los frijoles y los guisantes son excelentes fuentes de proteínas y fibra. Proporcionan una textura abundante para hamburguesas a base de frijoles, sopas, chili y guisos. Una dieta vegana basada en plantas puede ser tan simple como optar por un burrito de frijoles en la taquería local o pedir una hamburguesa vegetariana la próxima vez que esté en el aeropuerto. Tom Brady y Beyoncé confían en el combustible de origen vegetal para sus actuaciones estelares, y es una estrategia que el expresidente Bill Clinton atribuye a haberle salvado la vida. Aunque no podemos garantizarle un lugar en el Super Bowl, trabajaremos con usted para mantener su peso, presión arterial, colesterol y niveles de insulina en un rango óptimo. Incluso mantendremos brownies y pasteles, hechos con ingredientes saludables como frijoles negros y puré de manzana, en el menú. Si se encuentra en el área de Washington DC, puede obtener más información sobre cómo esto puede funcionar para usted visitando una de las clases gratuitas de cocina y nutrición "Alimentos para la Vida" del Comité de Médicos. Le mostraremos cómo leer las etiquetas de los alimentos, le ofreceremos un recorrido por el supermercado y le demostraremos comidas rápidas y deliciosas, que incluyen batidos verdes, col rizada estofada y chili de frijoles negros. Foto de aquí, con agradecimientos.

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