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Cómo aumentar el hierro en vegetarianos
Paula Gallagher on
La semana pasada escribí sobre el potente potencial antioxidante al combinar el ácido elágico y la quercetina. El dúo dinámico de esta semana está dirigido a los vegetarianos: hierro y vitamina C.
Obtener suficiente hierro puede ser difícil para los vegetarianos. Si tu dieta es principalmente vegetariana, probablemente dependes del tofu, las legumbres y las espinacas para obtener el hierro que necesitas. Todos estos son alimentos ricos en hierro, sin embargo, tu cuerpo solo absorbe alrededor del 20% del hierro que se encuentra en las plantas (hierro no hemo). La solución: la vitamina C. La vitamina C triplica la biodisponibilidad del hierro no hemo al transformarlo en una forma más absorbible llamada hierro ferroso.
El hierro es un mineral esencial y su trabajo más importante es transportar oxígeno por todo el cuerpo. Sin suficiente hierro, tu cuerpo no puede producir suficientes glóbulos rojos sanos que transporten oxígeno. La falta de glóbulos rojos se llama anemia por deficiencia de hierro, y es quizás una de las razones por las que puedes sentirte agotado. Así que asegúrate de que, si dependes de las verduras o legumbres como fuente de hierro, las combines con algunos alimentos ricos en vitamina C.
Aquí tienes algunos consejos:
- Corona tu cereal integral con fresas
- Prepara una ensalada de espinacas con semillas de girasol y mandarinas, y rocíala con un poco de zumo de limón y aceite de oliva
- Quinoa mezclada con pimiento rojo
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