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Invierte en la salud de los niños con almuerzos escolares a base de plantas
Neal Barnard, MD, FACC on
Esta semana, 100 organizaciones y expertos de la salud se unieron para compartir un mensaje importante con los legisladores: Invertir en almuerzos escolares a base de plantas salvará vidas y miles de millones de dólares en costos de atención médica.
El grupo escribió una carta en apoyo de la AB 479, un proyecto de ley de California presentado por el asambleísta Adrin Nazarian (D-Van Nuys), que incentivaría a las escuelas que agreguen platos principales y leches vegetales a sus menús. El proyecto de ley fue aprobado recientemente por el Comité de Educación de la Asamblea de California con una votación de 5-0, y ahora se encuentra en el Comité de Asignaciones de la Asamblea, donde los miembros del comité están sopesando los costos del proyecto de ley.
La carta deja claro que dar a los estudiantes un mayor acceso a comidas escolares saludables tendría beneficios financieros a largo plazo. De hecho, las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta y el estilo de vida ahora representan 7 de cada 10 muertes en EE. UU. y la mayoría de nuestro presupuesto de atención médica de 3,5 billones de dólares. Un informe reciente de Oxford estima que el consumo mundial de carne resultará en 285 mil millones de dólares en costos de atención médica y 2,4 millones de muertes. Otro informe encuentra que si las tendencias actuales de salud relacionadas con la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas continúan, la generación actual de niños será la primera en vivir menos que sus padres.
Es hora de invertir en la salud de nuestros niños. La AB 479 puede ayudar a lograrlo. Lea la carta completa al Comité de Asignaciones de la Asamblea:
Estimados presidentes Ting, Mitchell, McCarty y Roth,
Nosotros, las organizaciones y expertos en salud pública, medicina y nutrición abajo firmantes, apoyamos firmemente la AB 479 y la solicitud presupuestaria del asambleísta Nazarian de 4,7 millones de dólares para el Departamento de Educación para incentivar comidas saludables y respetuosas con el clima en las escuelas públicas de California, tal como lo prevé la AB 479. Al invertir en la salud de los niños de California hoy, este proyecto de ley puede ayudar a salvar vidas y reducir drásticamente los futuros costos de atención médica.
Comer alimentos poco saludables no solo es costoso para nuestra salud individual, sino que también impone una carga indebida a nuestros sistemas de atención médica estatales y federales. De hecho, las enfermedades crónicas relacionadas con nuestra dieta y estilo de vida ahora representan 7 de cada 10 muertes en EE. UU. El noventa por ciento de nuestros gastos anuales de atención médica de 3,5 billones de dólares corresponden a personas con al menos una afección crónica. El alto consumo de carne, especialmente carne roja y procesada, se ha relacionado con muchas de nuestras enfermedades más mortales y costosas, incluida la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas y ciertas formas de cáncer.
Existe un consenso abrumador en salud pública sobre la necesidad de reducir el consumo de carne procesada y roja en favor de más alimentos de origen vegetal. De hecho, las Guías Alimentarias para Americanos 2015-2020 del gobierno de EE. UU. recomiendan que los adolescentes y hombres reduzcan su consumo de carne. También encontraron que las dietas vegetarianas y mediterráneas bajas en carne están "asociadas con un riesgo reducido de obesidad, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer".
Investigadores de la Universidad de Oxford estiman que en 2020, las tasas actuales de consumo mundial de carne resultarán en la asombrosa cifra de 285 mil millones de dólares en costos de atención médica y 2,4 millones de muertes, y que incluso reducciones modestas en el consumo de carne podrían ayudar a prevenir 220.000 muertes y disminuir los costos de atención médica en 41 mil millones de dólares. Ofrecer incentivos para fomentar las dietas basadas en plantas podría producir beneficios aún mayores. Un estudio reciente de la Universidad de Tufts mostró que podemos generar mejores resultados de salud y enormes ahorros al subsidiar alimentos saludables y basados en plantas.
Desafortunadamente, las proyecciones muestran que si no cambiamos nuestros patrones dietéticos, las tasas de enfermedades crónicas y el gasto en atención médica seguirán disparándose. De hecho, la generación actual de niños es la primera que se espera que viva menos que sus padres. Un problema clave es que la dieta de los niños carece de los alimentos más protectores. Según los CDC, solo 1 de cada 10 niños estadounidenses come suficientes verduras. En California, el 70 por ciento de los adolescentes no consume suficientes frutas y verduras. Los CDC citan evidencia que muestra que los estudiantes cuyas dietas carecen de nutrientes importantes, incluidos los que se encuentran en las comidas a base de plantas ricas en nutrientes, tienen "calificaciones más bajas y tasas más altas de ausentismo y tardanzas". La ingesta inadecuada de nutrientes y la consiguiente disminución del rendimiento académico crean una carga duradera sobre la vitalidad de las comunidades en general.
Solicitamos urgentemente su apoyo a la AB 479 para incentivar un mayor consumo de alimentos de origen vegetal. Al invertir un estimado de 5 millones de dólares para financiar comidas a base de plantas en las escuelas, probar recetas y capacitar al personal para preparar alimentos saludables, mejoraremos la salud de los niños, ahorraremos millones de dólares en atención médica a largo plazo y promoveremos la salud futura de nuestro estado.
Atentamente,
Organizaciones
Center for Climate Change and Health, Linda Rudolph, Directora
Center for Nutrition Studies, Sarah Johnson, Directora de Contenido y Marketing Digital
Howard Memorial Hospital, Jason Wells, Presidente
Robin Withrow-Wong, M.S., CEO de VegHead Speaks
Top Performance Consulting, Anna Weltman, Coach
UDW/AFSCME Local 3930, Kristina Bas Hamilton, Directora Legislativa
Alisa Daskarolis, Presidenta, EndoHealing Family Foods
Arnold Gorske, CEO y Editor en HEPFDC
Christine Bou Sleiman, R.D. y Propietaria, HealthySelfie, LLC
Neal Barnard, M.D., Presidente, Physicians Committee for Responsible Medicine
Individuos
Alexandra Mark, R.D.
Andrew Klonecke, Médico
Anitha Kankar, M.D.
Anna Herby, R.D., C.D.E.
Beth Dameral, R.N.
Bob Rosenburg, Presidente de la Junta, OnePercent for Education
Bruce Block, M.D., Pediatra, Palo Alto Medical Foundation
Casey Schirmer, M.D., Pediatría PAMF
Charlea Massion, M.D., Médica Familiar, Dominican Hospital, Santa Cruz, CA
Cherie Leonard, Educadora, CoachMaster Seminars
Cheryl Hoffman, M.D., Directora Médica, UCLA
Christine Bou Sleiman, R.D., y Propietaria, HealthySelfie, LLC
Christine Rada, Enfermera Familiar
Christine Varner, R.N., B.S.N., P.H.N., Enfermera de Salud Ocupacional, Capitol Health Services
Christy Dunn, Enfermera Registrada, UC Davis Medical Center
Cindy Pu, R.N.
Courtney Barry, Enfermera Familiar
Cristina Macedo, M.S.W., Coordinadora de MHU de Mujeres y Bebés
Dana Armstrong, R.D.
Dani Wenger, Estudiante, UCLA
Daniel Marcus, M.D., Médico, Palo Alto Medical Foundation
David Hjerpe, Médico
Debra Shapiro, M.D., Médica de planta, Genentech Health Center y Entrenadora de salud privada, Premise Health
Donnita Talavera, Defensora Principal de Pacientes
Dr. Joseph Crabtree, Psiquiatra
Dr. Judy Bertelsen
Dr. Shivarama Bhat
Earl Johnson, Presidente, Progress Management Inc.
Edwin Chun, Doctor en Quiropráctica
Elaine Taylor, R.N.
Elian Paiuk, M.D.
Emily Mitchell, R.D.
Eury Ramos, Consejero
Ingrid Lopes, D.O., Profesora Asociada
Jackie Busse, M.D., Palo Alto Medical Foundation
Jackie Schuck, R.N.
Jacqueline Thompson, R.D., C.D.E., en Healthy Advantage
Jane Williams, M.D.
Jeanne Gallagher, M.D., Pediatra y Administradora de Atención Médica, Palo Alto Medical Foundation
Jeannie Norton, Enfermera Registrada, Distrito Escolar Unificado de Chico y CSU Chico
Jennifer Nemeth, R.N.
Jennifer Vitale, R.N.
Jina Shah, M.D., M.P.H., Médica Familiar, One Medical
Jody Kass, Directora Ejecutiva en PlantPure Communities
Johaan Ryberg, Maestro, Distrito Escolar Primario Soquel Union
John Millington, M.D., en Southern California Wound Healing Center
John Sekerka, R.D.
John Westerdahl, R.D.N.
Kami Anderson, M.D.
Karen Nash, R.N.
Kathleen Kastner, Fisióloga del Ejercicio, M.S., en PlantDiego
Kathrin Sidell, M.D., Ph.D., Médica, Palo Alto Medical Foundation
Katrice Rivera, R.N.
Kayce Ryberg, Enfermera Pediátrica, Sutter Health
Kristine McLain, Enfermera Registrada, Cardiología, Kaiser Permanente
Leigh Mueller Langley, Pediatra, PAFMG
Ligia Giese, M.D., Kaiser Permanente
Linda Balazsy, Gerente de Programa, Cumplimiento de Atención Médica
Liz Gary, Educadora de Alimentos Basados en Plantas, New Options Food Group
Maria Zepeda, Enfermera
Matthew Kesler, Pediatra, Kaiser Permanente
Matthew Ruscigno, M.P.H., R.D.
Maureen Craig, Especialista en Enfermería Clínica – Nefrología, UC Davis Medical Center
Meghan Lowery, Directora, The Greenbaum Foundation
Michael Blair, Director Ejecutivo, Neighborhood Innovation
Michelle Ernaga, R.D., M.P.H., Distrito Escolar Unificado de Los Ángeles
Nancee P., R.D.
Nancy Smith, R.N.
Noemi Vazquez, M.D.
Olga B Howell, R.N., B.S.N., Jubilada, anteriormente Cayuga Medical Center
Patricia Simpson, Médica de Urgencias
Paul Ware, M.D., Palo Alto Foundation Medical Group
Praveena Kumar, R.D.
Rebecca Muradian, R.N.
Renee Rodriguez, Cardióloga Pediátrica, Palo Alto Medical Foundation - Sutter Health
Rinaldo Brutoco, CEO, ShangriLa Group
Robert Daroff, M.D., Profesor de Psiquiatría
Sarah Maufe, M.D., Pediatra, PAMF
Scott Iwamura, R.D.
Siobhan Gogan, M.D.
Susan Borba, M.D., Pediatra, Palo Alto Medical Foundation
Sylvie Rockel, Gerente de proyecto
Tammy Renault, M.P.H., Walden University
Tanya Nauenberg, Pediatra, PAMF
Teresa Ewin, R.N.
Tracy Childs, Directora de PlantDiego
Wil Wong, Médico, TPMG
Foto de aquí, con agradecimientos.
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