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Cómo hacer beicon facon
Paula Gallagher on
Esta receta es de uno de nuestros colaboradores habituales, el Dr. Neal Barnard. Si eres vegetariano o vegano, o simplemente quieres una versión más saludable de tocino, esta receta de Facon Bacon es una gran alternativa. El ingrediente principal es el tempeh, que se elabora a partir de soja fermentada. Es extremadamente versátil y es un excelente sustituto de muchas carnes.
El tempeh se produce a partir de granos de soja enteros, fermentados naturalmente y unidos. El proceso de fermentación descompone la soja en un alimento de fácil digestión, alto en proteínas y rico en fibra. He preparado esta receta varias veces y mi forma favorita de consumirla es en un sándwich de tomate, aguacate y lechuga con pan Ezequiel, ¡básicamente un BLT vegano!
Facon Bacon
Rinde 4 porciones
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 1/2 cucharaditas de salsa de soja
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 taza de agua
• 8 oz. de tempeh, cortado en forma de tocino
Instrucciones Tostar el hinojo y el comino en una sartén seca a fuego medio. Moler las especias y regresarlas a la sartén. Añadir la salsa de soja, el ajo, la pimienta negra y el agua. Poner la sartén a fuego lento. Añadir el tempeh cortado y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos. Luego, colocar el tempeh en una bandeja para hornear antiadherente o engrasada y asar a la parrilla hasta que esté crujiente (unos 7 u 8 minutos), luego voltear y volver a asar. El adobo se conservará en el refrigerador durante una semana.
Fuente: Rising Flour Café, Asheville, NC; publicado en The Best in the World, editado por Neal Barnard, MD.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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