FREE SHIPPING! Automatically Applied on Orders Over $74! 
Access Denied
IMPORTANT! If you’re a store owner, please make sure you have Customer accounts enabled in your Store Admin, as you have customer based locks set up with EasyLockdown app. Enable Customer Accounts
¿Granos integrales saludables? No existen...
Debi Silber, The Mojo Coach on
¿Granos integrales saludables? No te va a gustar lo que tengo que decir, pero aquí va...
No existen.
Lo sé, lo sé. Suena a locura. Hace años, cuando estaba en la universidad para convertirme en Dietista Registrada y obtener mi Maestría en Nutrición, me enseñaron que los granos integrales saludables tienen mucho más valor nutricional y son una opción mucho mejor que los granos refinados. Fue este entendimiento lo que llevó a tantos de nosotros a cambiar del arroz blanco al integral, del pan blanco al integral, de la pasta a la pasta integral, etc. Las tiendas se llenaron de variedades integrales de nuestras versiones de harina blanca, despojadas de nutrientes, y con el tiempo, las convertimos en elementos básicos de nuestra dieta.
Pues bien, los estudios han demostrado y lo que estamos aprendiendo ahora es que, si bien una variedad de grano "más saludable" es marginalmente mejor, el problema que existe con los granos se aplica tanto a las versiones blancas y sin nutrientes como a las versiones "integrales saludables" que hemos llegado a conocer y amar.
¿Por qué?
Incluso tus "granos integrales saludables" van a causar inflamación, promover el aumento de peso y disparar tus niveles de insulina y glucosa en sangre. Van a promover el almacenamiento de grasa, crear altibajos de energía, crear resistencia a la insulina, afectar tu estado de ánimo, desequilibrar tus hormonas y mucho más.
También contienen antinutrientes. Así como ciertos animales tienen su propia forma distintiva de protegerse (un puercoespín con sus agujas, una serpiente con su veneno, un oso con sus garras, una mofeta con su rociado), los antinutrientes son la forma en que el grano se protege del sol, los insectos, las bacterias y cualquier otra cosa que pueda dañarlo. Estas sustancias como el ácido fítico (o fitato), las lectinas y el gluten, si bien protegen el grano de la invasión, están causando estragos dentro de nosotros. Se unen a minerales importantes, lo que puede provocar deficiencias minerales, afectar su capacidad para digerir proteínas de manera efectiva y pueden contribuir a problemas de la piel y digestivos, por nombrar algunos. (1)
Tomemos el azúcar en sangre, por ejemplo. Queremos evitar los picos de azúcar en sangre y mantener nuestras células fácilmente capaces de aceptar la glucosa que necesitan para realizar sus funciones. Cuando nuestras células se vuelven resistentes a aceptar la glucosa que necesitan, hemos preparado el escenario para enfermedades.
Para evitar que nuestra insulina se dispare, muchos de nosotros consultamos las tablas del índice glucémico para determinar cuánto un alimento determinado provoca un pico de azúcar en sangre. Pero primero...
¿Qué es el índice glucémico?
"El índice glucémico (IG) es un sistema numérico para medir cuánto un carbohidrato provoca un aumento del azúcar en sangre circulante. Cuanto mayor sea el número, mayor será la respuesta del azúcar en sangre. Así, un alimento con un IG bajo causará un pequeño aumento, mientras que un alimento con un IG alto provocará un pico dramático". Eche un vistazo a estos carbohidratos con sus valores glucémicos que se muestran a continuación. Un IG de 70 o más es alto, un IG de 56 a 69 inclusive es medio y un IG de 55 o menos es bajo. (2)
Según las tablas de IG, esta es la diferencia entre el pan blanco y el pan integral:
Pan blanco de trigo 75±2
Pan integral de trigo/harina integral 74±2
Aquí está la diferencia entre el arroz blanco y el integral:
Arroz blanco, cocido 73±4
Arroz integral, cocido 68±4
Así que, si bien las versiones de trigo integral o arroz integral son marginalmente mejores, todavía se consideran una opción con un IG alto o casi alto. Lo que es aún más loco es que el pan integral (que te han dicho que es tan saludable) causa un pico de azúcar en la sangre más grande que una cucharada de azúcar, ¡que tiene un índice glucémico de 65!
Como si eso no fuera suficiente...
Sabemos que los alimentos procesados con químicos y aditivos son obviamente dañinos para nosotros y podemos sentirnos muy bien pensando que el pan integral es una opción más saludable y menos procesada. Bueno, incluso con su fibra añadida, el pan integral sigue siendo un alimento procesado. Todavía tiene que pasar por pasos (como añadir químicos y aditivos a ciertas marcas) para darle la textura, consistencia, vida útil y sabor que queremos y esperamos.
Entonces, ¿qué puedes hacer?
Si bien necesitamos analizar la cantidad de azúcar que consumimos de las fuentes obvias (bebidas azucaradas, refrescos, dulces y golosinas, etc.), es importante observar también las versiones no tan obvias (panes, pasta, arroz, papas, vegetales con almidón, frutas con alto contenido de fructosa, etc.). Dando un paso más, ahora es el momento de darnos cuenta de que nuestros "granos integrales saludables" son igual de tóxicos para nuestro cuerpo.
¿No estás convencido? Prueba esto. Elimínalos durante 30 días y verás cuánto mejor te ves, te sientes y rindes. Si eso suena difícil, estoy aquí para ayudarte. La semana 1 de mi programa es donde eliminamos el azúcar y te ponemos en el camino hacia una versión de ti más delgada, esbelta, saludable, energizada y feliz.
¿Has reducido o eliminado los granos y cómo ha impactado esto en tu salud? ¡Me encantaría saberlo, comenta y comparte!
* * *
(1) http://mendosa.com/gilists.htm
(2) http://www.marksdailyapple.com/why-grains-are-unhealthy/#axzz2jmA2hvmX
Categories
Categories
Humanized Health - NEW!
Learn about personalized health from top experts! Check out our fascinating new shows every week, available as videos, podcasts and transcripts.:
Our Bloggers
-
Paula Gallagher
Paula is a highly qualified and experienced nutrition counselor on the staff at Village Green.
read more.. -
Margo Gladding
Margo's impressive knowledge base is the result of a unique blend of educational and professional experience.
read more.. -
Dr. Neal Barnard
Dr. Barnard leads programs advocating for preventive medicine, good nutrition, and higher ethical standards in research.
read more.. -
Dr. Joseph Pizzorno
Dr. Joseph Pizzorno, ND is a pioneer of integrative medicine and a leading authority on science-based natural medicine.
read more.. -
Debi Silber
Debi is a registered dietitian with a master’s degree in nutrition, a personal trainer, and whole health coach.
read more..
SEE ALL OF OUR BLOGGERS
Invalid password
Enter
Learning Resources
Consultas
Farmacia/Preparación de medicamentos
Salud Humanizada
Blog de Village Green
General Information
Contáctenos
Sobre nosotros
Política de privacidad
Oportunidades de Empleo
Programa de afiliados
Stay Connected
Village Green Apothecary
5415 W Cedar Ln
Bethesda, Maryland, 20814
(301) 530-0800
Toll Free: (800) 869-9159
The information provided on this site is not intended to be a substitute for advice or treatment from a qualified physician, nor is it intended to diagnose or treat a health problem or disease. Consult your physician prior to starting any new health program or if you any questions regarding a medical condition.
© 2025 Village Green Apothecary - All Rights Reserved.
