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Grasas buenas vs. grasas malas
Teri Cochrane on
Las grasas pueden tener una mala reputación. Pero como demuestran cada vez más investigaciones, hay grasas buenas, grasas que mantienen la salud, y grasas malas, grasas que pueden dañar la salud. Las "grasas buenas" se pueden definir en gran medida como grasas insaturadas, es decir, grasas que tienen dobles enlaces en la cadena de ácidos grasos. Este tipo de grasas tienden a ser estables a temperatura ambiente y se derriten con el calor, y se han relacionado con una mejor salud cardíaca, función intestinal y cerebral, mejores niveles de colesterol y niveles más bajos de inflamación.
Algunas "grasas buenas" para probar:
- Aceite de oliva
- Aguacates
- Nueces
- Pescado azul
- Semillas de calabaza
- Semillas de girasol
- Huevos enteros
Las grasas "malas" son la otra cara de la misma moneda. Suelen clasificarse como grasas "saturadas" y grasas trans, es decir, grasas que carecen de dobles enlaces en la cadena de ácidos grasos. En algunos casos, las grasas saludables incluso pueden convertirse en grasas trans. Estas grasas se encuentran a menudo en productos lácteos de animales inflamados y cargados de hormonas, y se ha demostrado que aumentan la respuesta inflamatoria y elevan el colesterol LDL (malo), lo que aumenta el riesgo de un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Estas grasas también tienden a depositarse en el cuerpo como grasa en la zona abdominal, el marcador número 1 de enfermedad cardíaca.
Algunas "grasas malas" que se deben limitar o evitar:
- Carnes domésticas grasas como la carne de res y de cerdo
- Alimentos fritos
- Manteca vegetal
- Margarina
- Manteca de cerdo
- Aceites de palma
- Pasteles y bollería comercial*
También aconsejo a mis clientes que eviten los azúcares procesados, ya que pueden sobrecargar el hígado, que, cuando está sobrecargado, los convierte en grasa.
Con el tiempo, una dieta alta en grasas malas puede llevar a la resistencia a la leptina. El cerebro recibe señales interrumpidas de la hormona del hambre, la leptina, indicando que el cuerpo tiene un déficit de energía cuando, de hecho, hay una sobresaturación de calorías y grasas. Este desequilibrio hormonal en particular se ha relacionado profundamente con casos de obesidad.
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