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Salmón genéticamente modificado: ¿Lo comerás? ¿Lo sabrás?
Jared Rice on
El escenario está listo. Después de una evaluación preliminar publicada la semana pasada, la FDA ha declarado públicamente su creencia de que el salmón del Atlántico genéticamente modificado conocido como "AquAdvantage" (o menos cariñosamente, "Frankenfish") es poco probable que represente una amenaza para el medio ambiente y es seguro para el consumo humano. Si bien este proceso de aprobación ha estado en marcha durante 15 años, estos grandes obstáculos se han superado solo en los últimos 2 años. Aunque la aprobación oficial está pendiente, y puede que pasen un par de años más antes de que veamos estos peces en la pescadería, se cree ampliamente que el informe de la semana pasada marca el último obstáculo a superar.
Con la capacidad **otorgada por el hombre** de crecer durante todo el año en lugar de solo durante la primavera y el verano, este salmón crecerá hasta el tamaño comercial el doble de rápido que el salmón de piscifactoría o salvaje normal. Para mitigar las consecuencias ambientales de que un pez así llegue a la naturaleza, AquaBounty (la empresa detrás del Salmón GM) criará solo hembras triploides estériles (con 3 cromosomas en lugar de los dos habituales) en instalaciones exclusivamente interiores donde hay poca posibilidad de escape.
Aunque la mayor parte de la discusión mediática de la semana pasada se ha centrado en los impactos ambientales, como nutricionista no puedo evitar renovar la pregunta de "seguro para el consumo humano". **Creo que hay una distinción que hacer entre "seguro" para el consumo y "bueno" para el consumo.** No estoy segura de que ese concepto se tenga en cuenta en la decisión de la FDA, especialmente cuando el salmón GM se evalúa como una Solicitud de Nuevo Medicamento Animal (NADA) en lugar de un producto alimenticio. Es cierto que la modificación genética hará que el salmón sea más asequible y accesible para las personas que tal vez no tengan acceso a él en el mercado actual. Pero, ¿el salmón que creamos para hacer realidad esto proporcionará los mismos beneficios para la salud que impulsaron este movimiento para obtener más salmón en primer lugar?
Según la FDA, la respuesta simple es sí. Al sofocar cualquier esperanza de etiquetado obligatorio del salmón GM en el mercado, la FDA citó su similitud "material" con el salmón de piscifactoría no GM como razón de su incapacidad para exigir el etiquetado. En este caso, la similitud "material" incluye cierta medida de similitud nutricional. Pero dado todo lo que todavía estamos aprendiendo cada día sobre cómo los alimentos y los componentes de los alimentos interactúan con nuestros cuerpos, ¿alguien puede realmente hacer esa distinción con certeza?
Cuando enseño a las personas a tomar decisiones alimentarias inteligentes, siempre les animo a considerar el ciclo de vida de un alimento antes de que llegue al plato de la cena: de dónde vino, cómo se crió/cultivó/fabricó, qué se le dio de comer, ¿fue hecho por el hombre o por la tierra? Estas consideraciones a menudo pasadas por alto pueden tener un gran impacto en la salubridad de un alimento, sin mencionar nuestro medio ambiente. No hace falta decir que las respuestas a estas preguntas no auguran nada bueno para el destino del salmón GM en mi plato.
¿Qué hay del tuyo? ¿Qué preguntas harías? ¿Cómo influirá la introducción del salmón GM en tus decisiones de compra de salmón? ¿Lo comerás? ¿Lo sabrás?
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