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Cena del Día del Padre: Chili con Frijoles y Cerveza
Paula Gallagher on
Los bistecs, las salchichas y las hamburguesas a la parrilla son casi sinónimos del Día del Padre cuando se piensa en la comida perfecta. Pero muchos hombres se están sumando a la tendencia de no comer carne por varias razones, incluido un estilo de vida más saludable. Incluso no comer carne un día a la semana puede tener beneficios para tu papá y para todos los que lo rodean.
Al comer menos carne y más verduras...
1. Reduces o incluso eliminas las carnes procesadas potencialmente peligrosas.
2. Disminuyes el riesgo de enfermedades cardíacas.
3. Aumentas las vitaminas, minerales y fibra en tu dieta, lo que mejora la salud en general.
4. Puedes ayudar a salvar el planeta. Se estima que el ganado contribuye al 14.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI) causadas por el hombre, incluido un tercio de las emisiones de metano, que es un tipo de GEI.
5. Puedes comer comida realmente deliciosa.
Así que para el Día del Padre, regálale una comida vegetariana saludable que incluso los miembros de la familia más amantes de la carne disfrutarán. Esta receta ofrece consistencia y sabor. Ah, ¿mencioné... cerveza?
Chile de frijoles con cerveza
• 1 1/2 tazas de frijoles negros secos
• 4 tomates medianos, picados
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de chiles chipotles picados en salsa adobo (lo puedes encontrar en la sección latina de tu supermercado) o 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 1 zanahoria grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de maíz congelado
• 2 tallos de apio, rebanados
• 1 taza de cerveza porter o stout
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 aguacate maduro, en cubitos
• 1/3 taza de cilantro fresco, picado
Coloca los frijoles en un tazón grande, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante varias horas o incluso toda la noche. Después de remojar los frijoles, echa todo (excepto el aguacate y el cilantro) en una olla de cocción lenta a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 6 a 8 horas. Sirve adornado con aguacate y cilantro.
¡Feliz Día del Padre!
Foto de aquí, con agradecimientos.
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