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Cena de esta noche: Sopa de cebolla francesa con miso
Paula Gallagher on
Recuerdo la primera vez que probé la sopa de cebolla francesa. Estaba en la universidad y había ido a cenar a casa de una amiga. Su madre nos trajo estos tazones con asa llenos de sopa humeante, cubiertos de pan y queso. Desde ese momento, la sopa de cebolla francesa se convirtió en una de mis favoritas.
A medida que los días se vuelven un poco más fríos, esta sopa se convierte en un alimento básico. La siguiente receta utiliza pasta de miso en lugar del tradicional caldo de res. Un alimento básico en Asia durante miles de años, el miso se elabora a partir de soja fermentada con un grano como arroz integral o cebada. El resultado es un condimento sabroso y salado que contiene cultivos bacterianos vivos y es excelente para promover la salud gastrointestinal. La soja también contiene lecitina, que proporciona ingredientes clave para los neurotransmisores cerebrales, una excelente manera de mejorar la función cerebral. Las cebollas proporcionan sulforafanos, que aumentan la inmunidad, contrarrestan el daño de los radicales libres y combaten el cáncer.
Sopa de cebolla francesa
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 cebollas amarillas, en rodajas finas
2 tazas de agua
3 cucharadas de pasta de miso
4 rebanadas de pan francés integral
4 cucharaditas de mostaza con semillas
1 taza de queso suizo o mozzarella o equivalente sin lácteos, rallado
En una olla grande, caliente el aceite a fuego lento y agregue las cebollas. Caramelice las cebollas cocinándolas lentamente durante aproximadamente 1 hora y media, revolviendo cada 20 minutos. Sé que es mucho tiempo, pero definitivamente vale la pena para obtener cebollas dulces y deliciosas.
Una vez cocidas las cebollas, agregue el agua y deje hervir. Retire aproximadamente 1/2 taza del caldo y disuelva la pasta de miso en él. Retire la olla de la sopa del fuego y vierta la mezcla de miso de nuevo en el caldo.
Precaliente la parrilla. Vierta cantidades iguales de caldo en 4 moldes individuales o tazones aptos para horno. Coloque los tazones en una bandeja para hornear. Unte el pan francés con mostaza y coloque las rebanadas, con el lado de la mostaza hacia abajo, encima del caldo. Espolvoree con queso. Ase a la parrilla de 2 a 3 minutos hasta que el queso se ablande y burbujee. Sirva caliente.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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