Cena esta noche: Brochetas veganas

Paula Gallagher on 09/13/2017

Antes de que el sabor a calabaza con especias invada todo y el otoño llegue oficialmente, tienes que probar estas sabrosas brochetas de tofu marinado. Son el plato perfecto para complementar tu cena entre semana, o un delicioso aperitivo para llevar a una comida compartida o a una barbacoa en el jardín.

En lugar de carne, esta versión vegana del clásico shish kabob utiliza tofu, que se elabora a partir de cuajada de soja. El tofu es naturalmente sin gluten y bajo en calorías, no contiene colesterol y es una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio. El tofu orgánico es el mejor.

También es una fuente importante de proteínas, especialmente para veganos, vegetarianos y aquellos que buscan adoptar una dieta más basada en plantas.

Si planeas probarlas, prepara el marinado la noche anterior y deja que el tofu absorba todos los deliciosos sabores.

Brochetas veganas

• 2 paquetes de 350 g de tofu extra firme (orgánico es mejor)
• 1/4 taza de vinagre de arroz negro
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y cortado en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1/3 taza de tamari
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 pimientos rojos, cortados en cuadrados de 2,5 cm
• 1 cebolla roja grande, cortada en cuadrados de 2,5 cm
• 250 g de champiñones (a tu elección)

Corta el tofu en cubos de 2,5 cm y haz agujeros en el tofu para que absorba el marinado, luego colócalo en un plato hondo mediano.

Combina los ingredientes restantes en una cacerola pequeña y, a fuego medio, lleva la mezcla a ebullición durante 1 minuto. Vierte la mezcla sobre el tofu, mezclando suavemente para cubrir todo el tofu, y deja que el tofu marine durante la noche.

Al día siguiente, prepara las brochetas. Si utilizas brochetas de bambú, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes de colocarles la comida. Luego, carga las brochetas, alternando el tofu, la cebolla, los pimientos y los champiñones. Úntalas con un poco de aceite de oliva y ásalas a fuego medio durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta periódicamente.

Sírvelas con una ensalada verde y ¡a disfrutar!

Foto de aquí, con agradecimiento.

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