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Cena de esta noche: Hojas de nabo y tofu
Paula Gallagher on
Eliminar la carne de tu dieta incluso una vez a la semana puede tener efectos positivos en tu salud, particularmente en la salud de tu corazón. Dado que febrero es el Mes del Corazón en Estados Unidos, ofreceremos una receta saludable para el corazón cada semana.
Las hojas de nabo son una fuente concentrada de muchas vitaminas, minerales y fitonutrientes. Las verduras de hoja verde, incluidas las hojas de nabo, están relacionadas con la prevención de ciertos tipos de cáncer (vejiga, mama, pulmón y próstata) y diabetes. También protegen la salud del corazón y desempeñan un papel importante en el mantenimiento de una buena salud ósea y ocular. Intenta consumir al menos tres porciones de verduras de hoja verde oscuro al día.
El tofu es rico en proteínas, así como en hierro, calcio, zinc y vitaminas B. El tofu también es bueno para la salud del corazón, ya que ayuda a regular la presión arterial, reducir el colesterol y mejorar la función vascular.
Hojas de Nabo y Tofu
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de mantequilla de almendras
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 paquete de tofu prensado, cortado en cubos
2 manojos pequeños de hojas de nabo o 1 manojo de hojas de nabo y espinacas
Para hacer la salsa, coloca 1/4 taza de aceite con vinagre de arroz, salsa de soja, mantequilla de almendras, miel, aceite de sésamo, mostaza Dijon, jengibre y ajo en una licuadora y mezcla. La salsa quedará espesa.
Cubre un wok con 1 cucharadita de aceite y ponlo a fuego medio-alto. Agrega el tofu y sofríe hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos. Vierte la salsa, luego agrega las verduras. Revuelve constantemente hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. ¡Sirve y disfruta!
Foto de aquí, con agradecimientos.
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