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Cena de esta noche: Tempeh agridulce que ofrece los beneficios de los alimentos fermentados
Paula Gallagher on
La importancia de los probióticos es cada vez más evidente y el uso de alimentos fermentados es una excelente manera de introducir bacterias saludables en el organismo. Las investigaciones demuestran que una dieta rica en probióticos tiene numerosos beneficios para la salud, desde mejorar la salud digestiva y cardiovascular hasta tener un efecto positivo en el estado de ánimo.
Desafortunadamente, hay muchas cosas en nuestra rutina diaria o estilo de vida que podrían ser perjudiciales para el crecimiento de nuestras bacterias intestinales buenas. Aquí hay algunas buenas sugerencias para ayudar a mejorar y mantener niveles saludables de bacterias:
• Evita el uso excesivo de antibióticos.
• Bebe agua filtrada y sin cloro.
• Reduce el estrés.
• Consume fibra saludable, necesaria en el intestino para el correcto crecimiento bacteriano.
• Disminuye la ingesta de azúcar.
• Come alimentos fermentados, que están repletos de probióticos y otros nutrientes.
El kéfir, el chucrut y el miso son algunos de los alimentos fermentados más comunes y se encuentran fácilmente en los supermercados. Sin embargo, uno de mis favoritos es el tempeh. El tempeh es un alimento tradicional indonesio producido a partir de granos de soja enteros naturalmente fermentados y aglutinados. El proceso de fermentación descompone los granos de soja en un alimento de fácil digestión que tiene un perfil nutricional similar al de la carne. Rico en proteínas, hierro y calcio, el tempeh debería estar en tu lista de "imprescindibles para probar".
Considera la siguiente receta si quieres probar algo nuevo. ¡Sin gluten y vegana, esta receta es sencilla, sabrosa y perfecta para el Lunes sin Carne!
Tempeh agridulce
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana Braggs
6 cucharadas de agua
1/4 taza de jugo de piña sin azúcar
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio y sin trigo
1 pulgada de jengibre crudo, pelado y picado finamente
Una pizca de pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas en diagonal
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
2/3 taza de trozos de piña sin azúcar
340 g de tempeh, cortado en cubos
En un tazón, combina el vinagre, el agua, el jugo de piña, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande o wok. Agrega la cebolla y sofríe durante 1 o 2 minutos. Agrega la zanahoria y los pimientos; sofríe durante otros 1 o 2 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocinar durante otros 2 minutos.
Agrega la mezcla de jugo y los trozos de piña. Tapa y cocina durante 7 a 10 minutos más. Retira la tapa y agrega los cubos de tempeh; cocina hasta que estén bien calientes.
Retira del fuego y sirve inmediatamente sobre arroz integral.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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