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Cena de esta noche: Guarnición sencilla de coles de Bruselas
Paula Gallagher on
Mi blog de hace un par de semanas, sobre la importancia de comer vegetales crucíferos en la prevención del cáncer, me hizo pensar que ya era hora de tener más recetas sobre estas maravillosas verduras de fuerte olor. Una de mis favoritas son las coles de Bruselas.
Las coles de Bruselas son una gran fuente de vitamina C y vitamina K, así como de sulforafano e indol-3-carbinol. El sulforafano, un fitonutriente que se forma en las coles de Bruselas cuando las hojas se cortan o mastican, aumenta las enzimas de desintoxicación naturales de nuestro cuerpo y puede ayudar a eliminar las sustancias cancerígenas de nuestro organismo. Los estudios han indicado que el sulforafano también puede inhibir el crecimiento del cáncer de colon y ayudar a controlar la propagación de las células de cáncer de mama en etapas avanzadas.
Acompañamiento de coles de Bruselas
• 1 libra de coles de Bruselas (seleccione brotes de color brillante y cuyas hojas estén bien enrolladas)
• Sal marina y pimienta, al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva
Corte las bases de los brotes y pele las hojas individualmente. El centro del brote está demasiado enrollado para pelarlo, así que córtelo en rodajas finas. Coloque las hojas y las coles de Bruselas finamente rebanadas en una vaporera sobre agua hirviendo durante 30 segundos, luego transfiera a un tazón. Agregue una pizca de sal marina y un toque de pimienta recién molida, luego termine con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad y mezcle para cubrir.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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